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黑三剁：下饭更胜一筹 主料 猪肉馅１５０克、玫瑰大头菜１００克 青椒５０克 辅料 料酒１茶匙（５ml）、老抽１茶匙（５ml） 做法 1. 将青椒洗净后，切成丁，大头菜也切成丁 2. 锅中放少许油，倒入肉馅炒熟 3. 放入大头菜 4. 加入青椒丁 5. 倒入料酒和老抽，翻炒后即可 菇烧豆腐果 主料 香菇、杏鲍菇 豆腐果、花生仁 毛豆仁 辅料 蚝油少许、盐少许 鸡精少许、白糖少许 胡椒粉少许、色拉油少许 香油少许、葱适量 姜适量、蒜适量 红尖椒少许 做法 1. 香菇和杏鲍菇划十字，也可以切小块，随意吧。花生仁提前泡两个小时。 2. 香菇、杏鲍菇、花生、毛豆焯水 3. 豆腐果对切，焯水 4. 炒锅热油，下入葱姜蒜、红尖椒爆香，下入各材料翻炒 5. 加入调味料翻炒，最后加盐淋香油。 焖炒猪耳 主料 猪耳一只 辅料 酱油少许、干辣椒少许 料酒少许、冰糖几粒 鸡精少许、尖椒少许 姜适量、蒜适量 做法 1. 猪耳朵拔毛、刮洗干净 2. 烧水，里面放几片姜、料酒，水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分，切条 3. 锅里放少许油，把冰糖化开，倒入猪耳，放酱油翻炒上色，加水盖盖焖煮至收汁盛出 4. 把锅洗干净后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加盐 5. 再把煮好的猪耳倒下，和尖椒翻炒均匀，加少许鸡精调味即可 红烧茄子：降低胆固醇的佳品 主料 茄子２５０克 辅料 料酒１汤匙（１５ml）、香菜２根 生抽１汤匙（１５ml）、葱10克 蒜2瓣、白糖１茶匙（５克） 玉米淀粉１茶匙（５克）、生姜5克 做法 1. 准备材料。 2. 茄子洗净后，切滚刀块 3. 盖盖放入微波炉中转２分钟 4. 锅中放入葱片，蒜片，姜片 5. 倒入茄子，加入除淀粉外的调料煮一会儿 6. 将玉米淀粉加入１５ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。 双椒爆炒鱿鱼头 主料 鱿鱼头400克、泡椒150克 青椒半个 辅料 郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量 料酒少许、生抽少许 油适量、盐少许 味素少许 做法 1. 鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬 2. 泡椒、青椒洗净，青椒切成小块儿，葱姜蒜切好备用。 3. 锅内倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一会儿，（如果喜欢辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒进已经过水的鱿鱼头，加料酒，味素，盐。出锅 肉丝蒿子杆 主料 猪肉150克、蒿子杆 750克 蛋清1个 辅料 料酒25毫升、盐2克 清水50毫升、蒜 适量 鸡精适量 做法 1. 猪肉洗净、去筋皮，切成细丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。 2. 蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。 3. 起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入肉丝滑散，倒入蒿子杆。 4. 炒勺内放油、蒜煸出香味，放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下即可。 |
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