南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜营养价值非常高，含有人体所需的多种氨基酸和儿童必需的组氨酸 ，维生素A含量居众瓜之首，是一种老少皆宜的瓜果。秋冬季节天气候干燥，感冒多发，多吃南瓜可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫能力。这款南瓜戚风蛋糕，口感细腻绵软，颜值也很棒哦！喜欢..

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
低粉90g	玉米油45g
砂糖（蛋白糊30克、蛋黄糊20克）50g	南瓜泥100g
鸡蛋5个	柠檬汁几滴
模具：三能8寸中空模具

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1. 南瓜切簿片入带盖子的容器中，微波炉高火加热6分钟左右，看量的多少决定时间。用料理机打成泥，取100克备用。

2. 把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油，蛋黄加入白糖用打蛋器轻轻打散。

3. 加入玉米油泥搅拌均匀

4. 加入南瓜泥搅拌均匀

5. 筛入低粉搅拌均匀

6. 打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀“J”字形轻轻翻拌均匀。

8. 混合好的蛋糊非常细腻

9. 将蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。

10. 放入预热好的烤箱中，150度烤制50分钟即可。

11. 出炉后震几下，倒扣晾凉。

12. 晾凉后脱模，四周和底部可以用手轻轻扳开脱模，烟囱部分可以借助小的脱模刀脱离，然后翻过来底部朝上，漂亮的南瓜戚风！

13. 细腻柔软，非常好吃！

小贴士

1、喜欢吃甜再加10克糖，南瓜泥本身就甜我觉得这个甜度正好。
2、南瓜泥可以多做点，用不完直接和面做南瓜馒头营养又健康。