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食物的“身份证” 来自艾益生 00:00 13:44 中药有四气五味和归经之说，中医认为食物同中药一样，不同的食物具有不同的性味与归经。食物的性味指的就是食物的“寒、热、温、凉”四性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。归经则是指不同的食物对五脏六腑产生不同的滋养和调理作用。了解食物的四性、五味与归经对合理膳食具有重要意义。 寒凉性的食物。大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。 例如，西瓜能清热祛暑、除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多选用之；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。 温热性的食物。大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷，或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病症。 例如，生姜、葱白煎汤服用，能发散风寒，可调理风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；韭菜炒猪肾能调理肾虚腰疼；当归生姜羊肉汤能补血调经。 平性的食物。大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者。 例如，黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。 上述平性的食物无偏盛之弊，应用很少禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物，因其作用恰好相反，正常人亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性的食物；舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人，就应忌寒凉性的食物。 食物的温热寒凉属性也要因人、因时、因地而异，灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡，维持生命的健康运转。因人而异来食补尤为重要，不同工作性质的人群食补方式也不一样。建筑工人等体力劳动者因为经常晒太阳，体内容易有热气，需要多进食寒凉食物以滋阴降火；而办公室一族因为有空调等设备调节室内气候，温度适宜，极少出汗，经常食用寒凉食物就可能伤身。 酸味的食物。具有收敛、固涩、安蛔等作用。 例如，碧桃干（桃或山桃未成熟的果实）能收敛止汗，可以调理自汗、盗汗；石榴皮能涩肠止泻，可以调理慢性泄泻；酸醋、乌梅有安蛔之功，可调理胆道蛔虫症等。 苦味的食物。具有清热、祛火等作用。 例如，莲子心能清心祛火、安神，可调理心火旺引起的失眠、烦躁之症；茶叶味苦，能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目，为饮品中之佳品。 例如，大枣能补血、养心神，配合甘草、小麦为甘麦大枣汤，可调理悲伤欲哭、脏燥之症；蜂蜜、饴糖均为滋补之品，前者尤擅润肺、润肠，后者尤擅建中气、解痉挛，临症宜分别选用。 例如，葱、姜善散风寒、调理感冒；芫荽（香菜）能透发麻疹；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气、调理疝痛；橘皮能化痰、和胃；金橘能疏肝、解郁等。 咸味的食物。具有软坚散结、滋阴潜降等作用。 例如，海蜇能软坚化痰；海带、海藻能消瘿散结气，常用对调理甲状腺肿大有良好功效。早晨喝一碗淡盐水，对调理习惯性便秘有润降之功。 其实，辛酸味也好，苦甘咸味也罢，只有适度食用才能滋养身体。五味过甚，就需要我们用身体内的中气来调和，这就是火气，“火”起来了自然要“水”来灭，也就是用人体内的津液去火，津液少了阴必亏，疾病便上门了。因此，吃任何东西都要有节制，不要因为个人喜好而多吃或不吃，要每种食物都吃一点，这样才能保证生命活动所需。 所谓食物的归经，是指不同的食物分别对五脏六腑产生不同的滋养和调理作用。 如养生学认为，小麦、绿豆、赤豆、西瓜、莲子、龙眼等归于心经，有养心安神的功效； 小米、大米、黄豆、薏米、山楂、苹果、大枣等归脾经，有健脾益胃的功效； 番茄、樱桃、油菜、香椿等归肝经，有疏肝理气的功效；白萝卜、胡萝卜、芹菜、柿子、生姜、大葱等归肺经，有益肺解表的功效； 禽蛋、肉类、桑葚、黑芝麻、枸杞子等归肾经，有补肾益精的功效。 对于我们来说，五脏六腑哪里不舒服就应该多吃一些相应的食物，以起到食疗补养的作用。 好了，今天的文章就为大家分享到这里。从今天开始，我们公众号将不定期采取语音通读全文的模式。想要了解更多的养生信息，请及时关注艾益生公众号的更新，艾益生祝您生活愉快，全家安康。咱们下期见！ |
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