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贵妃鸡翅步骤1
鸡翅洗净，去掉残余的羽毛等；胡萝卜去皮后切滚刀块 步骤2
倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时 步骤3
锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水 步骤4
炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色 步骤5
把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起 贵妃鸡翅成品图
 烹饪技巧
这道菜是川菜中的荔枝味型，入口酸，回味甜，一定要掌握好火候，慢火煨才能入味 |
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