粉丝最好吃的川味做法，饭店里必点！入味下饭还不黏有诀窍

粉丝很多人都喜欢吃，因为它便宜够家常其次是因为它特别容易入味吸菜汁！所以我们在做大锅菜，做大肉、做牛肉汤的时候都会放上粉丝。咯吱咯吱的吸入了菜汁和肉的香味又香又过瘾

今天没有做大肉就用粉丝配肉末一起炒着吃，炒粉丝我比较喜欢干炒味道更香。有的地方这道菜叫蚂蚁上树，我百科了一下据说这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。成菜后口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。下面就和大家分享具体的烹饪方法。

食材与配料：粉丝、猪肉末、小青菜、蒜瓣、红辣椒、豆瓣酱、耗油、植物油

今天我做的蚂蚁上树多加了一些小青菜，火红中的一道点缀还能去火，配着青菜吃更加爽

1.粉丝加入水泡开，猪肉剁成肉末，蒜瓣切碎，辣椒切丁。

2.肉末加入料酒、淀粉、老抽搅拌均匀腌制15分钟。

3.平底锅加热倒入油，放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色。

4.放入蒜瓣辣椒爆香。

5.加入耗油、豆瓣酱翻炒均匀，

6.放入小青菜，将粉丝炒至微微焦黄即可。

香喷喷的粉丝炒肉末就做好了，我喜欢把粉丝炒的微焦吃起来比较香，粉丝包裹住肉末和调料的香味吃起来鲜香可口，肉末味道也很香炒的很嫩。

炒粉丝感觉比较黏可以用快子把粉丝弄开些，这样炒更方便些，有的朋友喜欢吃硬点的粉丝泡的时候粉丝不要泡开，这样炒的粉丝就是分开的，粉丝喜欢吃湿一点的可以加点水微煮下，肉末最好用五花肉带一点肥肉炒出来的更香。