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蚂蚁上树，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。  蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。 材料： 粉丝 2把，猪肉末 200克，白胡椒粉 1茶匙，绍兴酒 1汤匙，生抽 4汤匙，糖 2茶匙，生粉 1茶匙，蒜 3瓣切末，姜 2片切末，辣豆瓣酱 3汤匙，鸡汤 700毫升，葱花 适量  美食步骤： 1、粉丝用热水泡开。  2、猪肉末中加入绍兴酒、生抽2汤匙、砂糖、生粉、白胡椒粉腌制15分钟  3、油锅烧热，加入适量植物油，加蒜末、姜末炒香。把腌制好的猪肉末放入炒熟。  4、加辣豆瓣酱翻炒均匀。  5、加入鸡汤和粉丝拌匀。  6、放入糖和生抽2汤匙，煮约5分钟，慢慢收汁。  7、撒上葱花盛盘，加上一碗真米如初五常稻花香米饭，真是美味无敌，必须吃三碗！ |
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