【蚂蚁上树】肉末粉丝煲 所需食材: 红薯粉丝 1把 肉末 适量 豆瓣酱 1汤匙 姜 适量 蒜瓣 2个 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 葱花 适量 鸡精 1茶匙 制作方法: 1、食材准备,粉丝提前用温水发好; 2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香; 3、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀; 4、加入粉丝和1小碗高汤或清水; 5、转入煲内,煲至汤汁快收干; 6、再加盐、葱、鸡精调味即可。 {美味小贴士}: 1、粉丝的选择: 购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别,凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀,粉丝易断、易糊,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有霉斑,有大量杂质或恶性杂质。 2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些,煲的时间短些; 3、粉丝吸水比较快,不要煲到汤汁完全收干,应稍微留些汤汁比较好。 |
|