 今日专家 于康 北京协和医院临床营养科教授 饮食做减法 现在社会上的很多朋友，饮食上，从饮食能量上大多都需要减少。我们摄入的营养不是看每一顿饭，而是要看一个动态平衡。有时候饥饿感源自于胃被撑大了，胃为了达到舒服的饱胀感而“催促”人体进食，这就造成了很多不需要能量的时候，能量的摄入超标。 基础代谢率指的是在安静的状态下，维持我们呼吸、血压、心跳、脉搏的物质，会随着年龄的增加而下降。另外年级大了，活动量也会降低。如果这时候还是保持年轻的时候一样大吃大喝是完全没有必要的。 红肉 红肉里的胆固醇、脂肪酸并不安全，特别是脂肪酸容易造成大量摄入以后，某些疾病发生率会变高。比如说心脑血管疾病、乳腺癌、结直肠癌。 另外排骨是一种很糟糕的食物，口感很好，但是并不健康，因为它的瘦肉纤维之间全部是肥的包裹、夹杂。成年人每日吃两小根排骨为适宜。 美国和德国最新的研究提示：每日增加1份红肉（生重85克）使心脑血管病和肿瘤总体死亡率分别增加13%和20%。
白肉 白肉可以多吃但不是多多益善。因为各种肉里面都含有蛋白质，蛋白的代谢底物是含氮的废物，当蛋白超量的时候，会产生肾脏毒性，所以过量摄入蛋白质有可能会伤肾。
白肉一天的量跟红肉加在一起，一天不超过三两。 每日摄入红肉和白肉的总量不宜超过150克。
抛开信仰问题，从营养角度不推荐完全吃素，但是肉的使用绝不能超量。以素为主，素荤结合。 需要少吃肉的人群 1、有心脑血管疾病的潜在隐患 2、有心脑血管疾病的家族史 3、腹部肥胖 4、糖尿病、痛风 5、有癌症家族史 6、久坐的人 （久坐能够引发很多种疾病，恶性肿瘤是首选。结直肠癌、多种恶性肿瘤、前列腺癌等都跟久坐有关。久坐的人也要少吃肉，因为久坐就跟心脑血管疾病有） 牛奶应该喝多少 牛奶是富含优质蛋白的来源。100毫升的牛奶含3克蛋白，1000毫升的牛奶含30克蛋白质。按照国家推荐标准，一个正常成年人一天需要蛋白质的量是每公斤体重0.8到1克。 换句话说，按照50公斤计算，需要的蛋白质一天的总量应该是40克到50克。如果喝1000毫升的牛奶，光牛奶提供的蛋白质含量就超过30克。 喝牛奶太多会导致蛋白质摄入量超标，小孩子摄入过多的牛奶很容易发胖。 蛋白质摄入过高的话，不光是上述提到的肾脏问题，喝牛奶超量会导致体内钙流失，因为超大量的蛋白质摄入以后会增加尿钙的流失，即从小便里丢失的钙量会增加。
需要少喝牛奶的人群 1、肥胖的人 2、高脂血症的人 3、有肾脏疾病的人 提示：正常摄入牛奶的量大概是250ml~300ml 每天喝奶不宜超过300毫升。 酸奶和牛奶等量换，只要是奶制品都建议合计喝300毫升以内。 多吃蛋清也会蛋白质超标 鸡蛋中含有高质量的蛋白质，但是按照现在人对脂肪、蛋白质的整体需求，以一个成年人的正常标准，使用量一个为主、最多不超过两个。建议老年人每日半个蛋黄、一个蛋清。 需要少吃鸡蛋的人
1、高血脂的人 2、腹部肥胖者 需要注意的是，上述所说的鸡蛋一定建立在水煮鸡蛋、鸡蛋羹的基础之上。 扫一扫即可 与健康同行 |
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