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【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？ 使用锅具 FJ意大利原装进口新科技炒锅 制作材料 主料：土豆2个 茄子2个 青椒1个 葱1小段 辅料：蒜瓣2个 葱花适量 生抽1勺 老抽半勺 蒸鱼鼓油1勺 盐1小勺 制作步骤 1. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用 2. 锅里放凉水，下土豆块，中火煮 3. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋 4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分 5. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。放入蒸锅里蒸15分钟，可每3-4分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了 6. 就是这个样子，皱皱皮的土豆 7. 炒锅放油煸香蒜葱，先放青椒煸炒几下 8. 下土豆茄子翻炒几下
9. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
10. 半勺老抽，炒匀
11. 一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
12. 成品
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