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脑血栓是脑梗死最常见的原因，也是近年来导致中老年死亡率上升的原因之一。导致中老年人群血管出现血栓的主要原因，大多和饮食有关。例如饮食中食用过多油炸、油腻食品，每天饮水量过少，饮食不节制等等。 既然说，饮食是导致血栓的主要原因，那么预防和治疗我们也应该从饮食上着手。今天小编给大家介绍一种抗血栓非常好的食品：豆豉。对于豆豉，大多数人可能对它有些偏见，认为豆豉是腌制食品，对健康有害。 其实不然，豆豉的营养价值非常丰富，可预防和缓解多种中老年常见疾病，尤其对于康脑血栓功效显著。下面小编就来和大家详细聊聊豆豉的具体功效和食用方法吧，一起来看看吧。 【豆豉的食用历史】  豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。 【豆豉的营养成分】  我们都知道，大豆含有很高的营养价值，经常食用对人体极为有益。而大豆经过加工制作成豆豉之后，营养价值翻倍。豉与原料熟化豆相比，其维生素B1、B2、B12的含量有明显提高，特别维生素B12，过去认为只存在动物性食品中；发酵产生大量的维生素K；维生素A、E的含量基本不变。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。 【豆豉的养生功效】 豆豉一般都是用大豆、黄豆或者是黑豆腌制发酵而成的。它首先具有这些豆类本身的极高的营养价值，同时，豆子经过发酵之后，它本身的营养价值会翻倍，同时还会增添很多对人体非常好的营养元素。经常适量的食用豆豉对人们的健康是非常有益的。下面我们来看看豆豉都有哪些具体的养生功效。  抗血栓 最近，日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶，更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素，因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成，还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。 和胃消食 豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。 解毒 淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。 【豆豉含有丰富的硒元素】 豆豉不仅有抗血栓、消食、解毒的养生功效。同时豆豉中还含有丰富的硒元素。这个硒元素很少会出现的食物中，非常的稀有。它对于中老年常见的心脑血管疾病有很好的预防和缓解的作用，同时还有美容、抗衰老的功效。下面我们来看看，硒元素的摄入对我们的健康有哪些益处。  1、硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。 2、硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰； 3、硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。 4、硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。 5、 硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。 6、硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。 7、硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高 【简单自制豆豉】 豆豉的营养价值和养生价值都非常的丰富。想食用豆豉，大家可以在市面上购买，但是也可以自己制作。自己在家制作的豆豉吃起来安全、放心。但是豆豉是怎么制作的呢？下面小编教大家一个最简单的方法。  就是在三伏天把黄豆煮熟以后（这里也可以用黑豆或者是大豆），滚上面粉，盖上麻叶发酵{要长很多的黄毛哦}，然后把西瓜，豆角，黄瓜什么菜都可以往里面放的，再放些姜，花椒八角，好多盐{看菜的多少}，密封好，过一段时间就可以吃了。吃的时候用油放葱炒熟，味道好极了！ 【豆豉养生美食制作】 豆豉搭配各种食物，都会增添食物的香味和鲜味。我们做菜、煲汤的时候经常加一些豆豉不仅营养而且还非常的美味。下面小编给大家介绍两款豆豉的养生美食制作方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。 豆豉豆腐  材料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。 制作方法： 1、豆腐冲洗干净切大小合适的块。 2、接着将锅中放入少许的食用油，等油热后放入豆腐，并小火煎，直到底面金黄为止。 3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出。 4、锅中放油，油热后放入葱花炒香。 5、放入豆豉辣酱炒香。 6、放入煎好的豆腐。 7、放入生抽、白糖翻炒均匀(因为豆豉比较咸就不用放盐了)。 8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。 豆豉虎皮青椒  主料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。 1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒; 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈; 4、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用; 5、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香; 6、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。 |
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