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食材 雞腿肉200g 牛番茄5顆 洋蔥2顆 馬鈴薯1顆 香菜少許 月桂葉2～3片 調味料 鹽2小匙 薑黃粉1小匙 魚露1大匙 咖哩香料粉5g 1 
牛番茄、洋蔥切成細碎近於泥狀、馬鈴薯削皮切塊、雞腿肉切塊備用。 2 
起鍋開中火，加入約1碗的油量，先放入洋蔥炒約5分鐘軟化，續加入薑黃粉均勻拌炒至洋蔥呈淡黃色，接著加入番茄、魚露拌炒約5分鐘。 洋蔥炒到外表呈透明就代表已炒軟，視洋蔥的量所需時間約為5～10分鐘。 3
放入雞腿肉、馬鈴薯、鹽、約1碗量的開水，稍微拌炒使其均勻上色，水滾後轉小火慢煨15～20分鐘，其間需不時翻炒。 4 起鍋前5分鐘加入月桂葉、咖哩香料粉，再均勻翻炒，讓香料的味道進入其中，再續燜5分鐘即可起鍋，盛盤後再加上香菜裝飾即完成。 ※本示範食材皆可在超市或食品材料行購得，特殊食材如醃漬茶葉豆、綜合豆、咖哩香料粉等，示範料理約為3～4人份。 |
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