排骨用椒盐这样做，简单轻松好学还美味！

比较有名的一道广东排骨做法，椒盐在北方来说其实就是花椒盐，但是对于广东菜来说并不是指花椒盐，是一种特别简单的方法，就是把青红椒粒和蒜茸爆香，把炸好的原料放进去，放少许盐和味精大火一起翻炒，有些需要放上较好的黄酒，比如今天的排骨就一定要放，但是椒盐虾就不用放，因为一放酒会使虾酥脆的表皮变软，口感不好，所以同样的做法，如果食材不一样放调料也是有区别的！黄酒一定要用好黄酒，接触热锅的一刹那，喷发出无限的异香，这个也是椒盐排骨的重中之中，一口高质量的黄酒！

食材明细

主料：排骨400克

辅料：鸡蛋黄1个、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、红尖椒1个、尖椒1个

调料：食盐1/2茶匙、蒜2瓣、黄酒1汤匙、植物油200毫升、小洋葱2个

椒盐排骨的做法

1. 排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿；
   

2. 把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀；

3. 然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好；

4. 青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用；

5. 坐锅倒油，把排骨放进去炸；

6. 表面焦黄色就可以出锅备用；

7. 把油倒出，留一些底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气；

8. 接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后接下来最重要的黄酒，这时香气会扑鼻而来 ，大火快速翻炒几下就可以了。