材料:豆腐1盒、肉末(牛肉、猪肉都可)1小碗、豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小勺 做法: 1、炒锅内倒适量油加热,待油烧热后(将手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用; 2、炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味; 3、放入豆瓣炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟; 4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。 小贴士: 1、取盒装豆腐时,在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入,然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。 2、豆腐切块之后,用淡盐水焯一下,炒的时候不易碎。 |
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