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酸辣酱子姜 夏天没胃口时，吃上几片子姜或者在饭菜里放上一点子姜，都能有效改善食欲，增加饭量，俗话说得好：“饭不香，吃生姜”。” 食材：子姜 适量；红椒 1个；蒜瓣 适量；葱白 适量；泡椒水 适量；白糖 1汤勺；生抽 2汤勺；醋 1汤勺； 步骤/做法： 1、子姜洗净晾干水份（如果赶时间可擦干水份），切成细丝； 2、红椒洗净晾干水份，切成细丝，蒜去皮切成细丝； 3、把切好的子姜丝、红椒丝、蒜丝，一起倒入大碗中； 4、加入适量泡椒水； 5、加入1汤勺白糖、2汤勺生抽、1汤勺醋； 6、拌匀，装入消毒过的无油无水的密封玻璃瓶里腌上一天后开始食用。（当然，这时候也是可以吃的，只是没那么入味）。 盐水毛豆 毛豆就是新鲜的黄豆，含有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。 食材：毛豆 适量；红椒 适量；盐 适量；姜 适量； 步骤/做法： 1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面； 2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味； 3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点； 4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉； 5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。 夏日小菜—凉拌莴笋 凉拌莴笋是一个很美味的小菜，同样的酱料，同样的味道，但不同的刀法，不同的造型，便能带来不同的视觉享受。把莴笋先焯过水，然后立即投入冰水浸泡片刻，口感很爽脆，非常适合炎热的夏季。 食材：莴笋 半根；红椒 1个；干红椒 适量；花椒 适量；蒜 适量；香葱 适量；食盐 1茶勺；白糖 1/2茶勺；蚝油 1/2汤勺；生抽 1/2汤勺； 步骤/做法： 1、取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条； 2、用小刀对着四条边各切去四个角； 3、分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断； 4、用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状； 5、锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定） 6、捞出过一下凉水然后放入冰水中； 7、取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀； 8、锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀； 9、把冰镇好的莴笋摆入盘中，均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。 |
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