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肉末毛豆炒香干 材料：毛豆仁1小碗（150克）；香干2块；肉末50克；大红椒1个；蚝油半勺；生抽1勺；糖一小撮；盐适量； 做法： 1、毛豆清洗干净控干水份；香干清洗干净切丁；大红椒清洗干净切丁；准备好肉末； 2、热锅冷油，放入肉末煸炒；煸炒至断生加入毛豆煸炒；煸炒至毛豆断生加入香干、大红椒煸炒； 3、加入半勺蚝油、加入1勺生抽、一小撮糖、适量盐、适量开水；毛豆熟了就可以出锅了； 鸡肉烧冬瓜 所用食材：鸡胸肉、冬瓜、蒜苗、盐、老抽、生抽、蚝油 具体做法：1，鸡胸肉和冬瓜全部切成小块，蒜苗切碎。 2，热锅烧油，倒入鸡胸肉炒至变色。 3，再加入冬瓜翻炒至冬瓜表面变透明。4，加入老抽和生抽炒出酱香味。 5，加入适量清水，中小火把冬瓜和鸡肉烧熟。 6，最后加入少许盐和蚝油调味，炒匀美味即成。 酸辣藕片 准备食材：莲藕、葱花、蒜末、香菜、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、食盐、清水 做法： （1）莲藕洗净去皮切片，香菜洗净切段，小米椒洗净切成小段，葱蒜洗净切好备用。 （2）起锅烧水，烧开后加入莲藕片煮熟捞出过凉放入碗中备用。 （3）准备料汁：将葱花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、黑胡椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。 （4）将料汁淋在藕片上加入香菜搅拌均匀即可。 凉拌龙须菜 1、把龙须菜偏老一点的茎撕去表皮，，然后摘成小段洗净沥干水分备用。 2、锅中烧开水，加入几滴植物油，放入龙须菜焯烫断生后捞出，冲凉时降温后沥干水分备用。（加入几滴植物油，可以使龙须菜保持青翠的颜色，这是一个实用小妙招，要知道哦） 3、焯烫好的龙须菜放入大碗中，加入蒜末、味极鲜酱油、陈醋、一丢丢白糖拌匀。 4、加入葱花、小米辣椒段拌匀后即可端上桌。 5、凉拌龙须菜做法简单，清爽开胃，美味又营养。 红油鸡胗 准备食材调料：鸡胗400克 / 小米辣3个 / 红油35毫升 / 小葱1棵 / 西芹2片 / 姜1个 / 蒜瓣5瓣 / 糖1小勺 / 盐适量 / 料酒一汤匙 / 香醋两汤勺 / 花椒油1汤勺 / 生抽1汤勺 第一步：准备配料，先切素的，再切荤的，这样不会串味，姜一个，一半切姜米，一半切姜片，蒜拍扁同样切碎备用，葱切葱末，西芹两片切小段，小米辣根据个人口味，同样切小段备用。 第二步：接着开始处理鸡胗，鸡胗提前洗净，用温水再过滤清洗，再切成薄片备用。鸡胗两侧青白色的薄膜可选择性去除，切好后先放进篮子里。 第三步：食材都准备好了，准备做调料，生抽两汤勺，香醋一汤勺，花椒油一汤勺，一次放入姜蒜小米辣西芹和葱花，盐适量，两勺糖，最后再倒入30毫升红油，将所有调料拌匀后静置一会入味。 第四步：锅中烧开水，放入切好的鸡胗，放入一颗葱段，一勺料酒，还有姜片一起煮沸，主要作用是用于去腥。煮5分钟左右后，去掉葱段和姜片，然后将鸡胗放入凉拌碗中，倒入凉拌酱汁搅拌均匀，拌的过程中，香味四溢，忍不住就尝一口，拌好后装盘就可以开吃啦。 擂辣椒皮蛋 用料 青椒若干个；菜椒3个；皮蛋1个；大蒜2瓣；生抽；醋；香油 做法 1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜 2、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。 3、因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。 鱼香鸡丁 配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐 做法： 1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁 2.勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁 3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜 3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅 凉拌芦笋 食材: 芦笋1把、蒜末、小米辣 调料:生抽2勺、蚝油1勺 做法: 1.芦笋洗净去老根斜着切小段，锅煮水加入一点点盐和油，开了以后放入芦笋焯2分钟，捞出装盘 2.调个碗汁，生抽、蚝油混合搅匀 3.蒜切末、小米辣切圈，锅加热倒入油爆香蒜末和小米辣 4.倒入碗汁煮开，淋在芦笋上面就好啦 5.调料里的生抽和蚝油都有咸味，不用加盐了哦！毕竟盐吃多了也不好呢！焯芦笋的时候加点盐和油，这样焯完的芦笋颜色好看。 牛肉炒蒜苔 食材准备:牛肉100克、蒜苔200克、木耳5克、胡萝卜半根、蒜子、姜、小米椒、泡椒、生抽、盐、淀粉、食用油、面粉、葱、鸡蛋1个、白糖、胡椒粉 (1)我们把蒜苔的头尾都去掉一截，然后泡入水中。反复搓洗几次后捞出来，沥干水分后切成小段，放入盘子中。蒜苔的头不要丢，可以放在一起吃，可以腌制，也可以用来做饼等。 (2)我们把牛肉逆着纹理切成薄片，用刀背拍一拍，放入碗中。加入葱姜水、生抽、盐、淀粉、胡椒粉搅拌一会儿，再加入一个鸡蛋清不停地搅拌。再加入1勺食用油，反复搅拌一会儿，腌制10分钟。 (3)生姜和蒜子洗干净，切成碎末。去掉胡萝卜根部，搓洗干净后切成长条。把小米椒和泡椒冲洗一下，切成小块。 (4)我们把木耳放入碗中，加入冷水和白糖泡发几分钟。加入1勺面粉，搅拌一下，再反复揉搓一会儿，冲洗干净。锅中烧水，放入木耳和胡萝卜焯水。约35秒左右捞出来，用冷水冲洗一下。 (5)热锅冷油，倒入牛肉，快速煸炒。待牛肉变色后，加入几滴香醋、小米椒、泡椒、蒜末、姜末一起爆香。如果粘锅，沿着锅边加一点点食用油。牛肉炒熟盛起来，备用。 (6)热锅冷油（少油），倒入蒜苔大火爆炒，一直炒到蒜苔颜色加深。我们选择蒜苔时，尽量挑粗细均匀、鲜嫩的，这样的易炒熟，口感也更佳。 (7)把焯好水的木耳、胡萝卜倒入锅中，继续大火爆炒一会儿。 ⑧待胡萝卜颜色加深后，倒入牛肉，继续爆炒几下。 ⑨加盐调味，翻炒均匀后就可以盛起来食用了。 带鱼焖梨 今天分享的这道带鱼的做法，我们不想煎，而是加个梨子一起做，大家有吃过吗？ 带鱼、大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒 1、先处理带鱼，清洗一下，把头去掉，内脏处理干净，觉得麻烦的就可以直接买带鱼段，都是处理好的，比较方便，简单地处理一下，表面划十字口，切成小段，先放旁边备用； 2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒，配菜就都切完了； 3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒，都是去腥的，蚝油、老抽、淀粉、盐，用手抓均，让它腌制20分钟更入味； 4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油，这是第一碗；黄豆酱油，这是第二碗；啤酒、料酒，这是第三碗，今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法； 5、热锅倒油，这里的油就是第一碗，油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香，感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去，稍微的翻炒一下，带鱼铺上去，盖上盖子中火焖4分钟； 6、4分钟后我们来倒第二杯，沿着锅边慢慢地加进去，让豆油香充分地挥发出来，闻起来的味道就更浓郁了，盖上盖子继续焖2分钟； 7、2分钟后我们再来倒第三杯，再来点胡椒粉，继续焖3分钟，现在汤汁也收得差不多了，青红椒加进去后再焖1分钟，咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；
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