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食材：公鸡，菜籽油，料酒，生抽，鲜酱油，耗油，糖，豆豉，花椒，干红椒，杭椒，香菜，芝麻，姜蒜，香葱，洋葱，白胡椒，鸡蛋 烹饪步骤1/15 新鲜公鸡一只 烹饪步骤2/15 将鸡洗净后去掉鸡头和脖子，脖子里的淋巴太多，然后将鸡剁成小块 烹饪步骤3/15 鸡块中放入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡蛋液，拌匀，腌制1小时以上 烹饪步骤4/15 准备好所需调料：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦剪小段，生姜切片，香葱切段 烹饪步骤5/15 准备点缀食材：香菜、杭椒、白芝麻 烹饪步骤6/15 准备酱汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、料酒、糖和清水，搅拌均匀 烹饪步骤7/15 锅中倒入适量菜籽油烧热，然后倒入鸡块炸 烹饪步骤8/15 当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出 烹饪步骤9/15 另起锅，加入一点油烧热 烹饪步骤10/15 下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味 烹饪步骤11/15 倒入豆豉酱翻炒片刻
烹饪步骤12/15 倒入炸好的鸡块炒匀
烹饪步骤13/15 倒入酱汁炒匀，然后盖盖中小火焖煮5分钟
烹饪步骤14/15 待汤汁收的差不多了放入葱段便可起锅
烹饪步骤15/15 好吃的停不下来
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