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小煮整理了一下四月份的美食合集，边整理边留口水，感觉我的吃货之魂又要熊熊燃起啦~如果不小心诱惑了你们，不好意思呢，我是故意的，哈哈~ 一起跟着小煮学做菜吧 【水晶虾饺】 1. 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。 2. 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。 3. 然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。 4. 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。 5. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。 6. 面分成一个个的小团团，然后按扁。 7. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。 8. 尽量压的薄薄的。 9. 放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。 10. 对折。 11. 捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。 12. 然后继续压在一起，捏上。 13. 依次把每一个褶子捏好。 14. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。 15. 蒸好出锅啦，我大概做了3笼是用了两份100克的澄面，剩余了一点点的皮。? 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/ECFW08kwi 糖醋鲤鱼 1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。 2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道) 3. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用 4. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 5. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。 6. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤哦)想鱼尾翘起，家庭制作的话是很费油的哦，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧 7. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 8. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。 9. 加少许湿淀粉收汁，起锅，浇在鱼身上即可。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/ECPmuFpFv 自制披萨 1. 先来做披萨皮，材料：中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g 黄油40g 酵母5g 2. 放入面包机，和面并发酵，大概一个半小时。 3. 取出面团揉几下醒15分钟。 4. 用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦！ 5. 把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。 6. 利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝 7. 我们来炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。 8. 取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士。 9. 铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。 10. 取出撒上芝士（这次要厚实些）。如果做8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。 11. 最后撒些柴鱼片，200度烤5至10分钟。 12. 最后附上披萨酱的制作： 用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。番茄酱和水的比例为1:2 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/ECYMZxp0o 椰蓉紫薯饼 1. 准备好食材； 2. 将紫薯去皮，切成片，放入微波炉，选择微波火力P100（也就是高火），加热5分钟； 3. 取出紫薯，加入2勺椰子粉； 4. 用勺子将紫薯压成紫薯泥； 5. 取1勺紫薯捏成小圆团； 6. 紫薯球均匀地沾上椰蓉，用手压扁并塑形； 7. 将紫薯饼均匀地摆放在盘子里，放入微波炉，选择微波火力P100（也就是高火），加热2分钟即可食用； 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EDfGdpAOJ 豆沙毛毛虫 1. 搅拌盆加入180g温水，加入7g酵母粉，静置5分钟 2. 加入鸡蛋、盐、糖，筛入400g高粉 3. 放入面包机和面，步骤是：一档搅拌至面成团，转二档5分钟后加入黄油，然后转三至四档10分钟即可出手套膜，转至烤箱发酵。 4. 用擀面杖排气 5. 分为12等份 6. 豆沙20g一份，包入面团中 7. 利用虎口收口 8. 擀成薄饼，用锋利的刀子割开，但不要两边都隔破 9. 翻过来面，从下向上卷 10. 卷起来 11. 放入高温油纸盒 12. 依次做好12个，进行二发 13. 二发状态，刷上蛋液 14. 烤箱170度预热，烤18-20分钟 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EDr4u5r17 清蒸鲈鱼 1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟 2. 葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈 3. 盘子里放几片姜 4. 放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝 5. 水开后，蒸8分钟左右 6. 蒸制的过程中配个碗汁，生抽、糖、香油，纯净水混合均匀 7. 鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝，小米辣 8. 淋上料汁，油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EDAuYDuOR 黄豆焖猪蹄 1. 黄豆放入一个比较深的容器内 2. 清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜 3. 锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开 4. 焯水洗净的猪蹄放入砂锅内，放入生姜、八角 5. 均匀铺上浸泡过的黄豆 6. 加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可 7. 焖煮大约1小时 8. 出锅前撒上葱段搅拌均匀 9. 香糯美味 10. 猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙 11. 黄豆香糯可口 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EDJVtx07d 酸豆角炒肉末 1. 一定要选择嫩的豆角，不然不够嫩脆 2. 豆角去掉两头，然后检查一下有木有虫，腌制的容器最好是专门腌制泡菜的瓦罐之类的，我没有，就选用了一个玻璃罐，要记住的是:容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏 3. 准备材料 4. 放冰糖，很多人都会奇怪为什么会放冰糖，一是可以加快发酵的时间，二是脆感会更好 5. 取一个无油的锅，水适量，盐【如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放】再放入花椒水烧开之后放凉备用 6. 豆角，蒜头，冰糖放入瓶内，倒入花椒水，水必须没过菜 7. 最后加少量白酒，加白酒的原因是可以避免泡沫的出现 8. 然后盖上盖子密封就可以啦~ 9. 现在天气热，发酵时间很快，反正我去年腌制的一直还有，不等着吃，大概泡了两个星期左右。。。你们可以观察一下，颜色变了就可以吃啦 10. 怎么样，这就是泡好后的样子，是不是还没有开炒就已经流口水了呀 11. 瘦肉切成沫状，这也不是一个省力气的活儿，大小要切得均匀，不然炒起来难看 12. 加入少许生抽，淀粉，胡椒粉，油，用手抓匀，腌制十分钟左右 13. 酸豆角切成均匀的小段，可能有的人喜欢切成细细的沫炒起来，我喜欢大一点吃起来有嚼劲儿，脆脆的，哈哈 14. 大蒜生姜切沫备用 15. 青辣椒切断，这个可以不放，我是为了好看点缀下 16. 锅内上油，放入腌制好的肉末快速滑散，一定要炒散 17. 然后捞出备用 18. 另起锅上油，放入大蒜生姜辣椒段爆香 19. 再倒入切好的酸豆角，放入少许豆瓣酱，翻炒至出味儿 20. 再放入切好的肉沫，翻炒均匀 21. 调入适量的生抽 22. 少许胡椒粉，和白糖调味儿 23. 最后放入青椒 24. 很多人肯定又要问怎么不放盐啊，你可以自己尝一下，我放了豆瓣酱有咸度所以不需要放，刚刚好 25. 炒好，盛出，是不是看起来很有食欲呢 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EDRocwnDe 电饭煲整只鸡 1. 备好食材 2. 花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。 3. 除了冰糖以外的食材混在一起搅匀 4. 三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲，另外在（如图）筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西，它很脏腥气也重要去掉 5. 把它掏出来扔掉，鸡肚子里再次冲洗干净 6. 鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样更入味 7. 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里 8. 充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些 9. 封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面 10. 把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里 11. 腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键 12. 中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟即可出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EE2Mtbjr2 蒜香小土豆 1. 小土豆洗干净，连皮放入蒸锅蒸熟。 2. 用筷子能戳透小土豆就熟了。放冷水里泡一下。剥掉皮。 3. 用刀轻轻压扁不要使劲会压碎的，土豆有开口好入味儿。 4. 香葱，香菜，大蒜切碎。 5. 平底锅倒入适量油。把拍扁的小土豆倒进去中火煎制。 6. 翻面，两面煎好不用出锅，加适量盐，1勺老干妈辣豆豉酱（辣椒酱也可以）。 7. 大蒜，生抽放进去翻炒匀。最后放入香葱和香菜关火。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EElHwlb0Z 香酥饼 1. 准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。 2. 分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。 3. 分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。 4. 醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。 5. 用水油皮包住油酥，封口搓圆。 6. 盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！ 7. 醒好后，取一份擀成牛舌状。 8. 由上到下卷起来。 9. 竖着放。 10. 再擀成牛舌状，再卷起来。 11. 盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。 12. 擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。 13. 像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。 14. 在表面刷蛋液，起到固定芝麻的作用。 15. 将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。 16. 烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟即可。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EEv7cCQcY 草莓羊羹1. 准备食材，草莓洗净，沥水。琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。 2. 将牛奶、椰奶、奶油、砂糖倒入锅中，放入琼脂，开火加热。 3. 奶液沸腾后，关小火，琼脂完全溶解后，关火备用。 4. 草莓，去蒂，对切。 5. 将不烫的奶液，倒少少一些入模具里，使模具底部铺上薄薄一层即可。然后，将处理好的草莓码在模具里。 6. 码好草莓后，将剩余奶液倒入，让奶液刚刚没过草莓，即可。根据模具大小，可能会有些剩余奶液。 琼脂的凝固温度为40度以下，如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。 7. 待草莓羊羹完全凝固后，取出，切成小块，即可。 图文教程戳这里http://weibo.com/3136788225/EEEwudpYh 菠萝沙拉黄金虾1. 虾不要太小了，不然吃起来不爽。 2. 虾要去掉虾线，但不要开片～浅滑一道能挑出虾线即可。 3. 去掉虾头，剥壳，虾尾的皮要留着。 4. 虾，用少许白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制十分钟左右。盐可千万要少放，虾就吃个鲜味，太咸了抢味儿啦。 5. 咱们再来准备沾黄金虾和拌沙拉的酱汁。炸虾配蛋黄酱，是王道，但这炸虾热量已经不低，再加上蛋黄酱，要瘦身的筒子们估计要哭了。今天咱们用老酸奶和蛋黄酱4:1的比例来制作酱汁，再挤上一点柠檬汁，调匀后酸酸甜甜，又有蛋黄酱的浓郁口感，非常爽口！ 6. 这时候咱们的虾也腌制好了。沥干液体，裹粉来炸。第一遍是干淀粉。 7. 第二遍要裹蛋液。 8. 多余的蛋液滴掉，裹面包糠。教大家一个小窍门，裹面包糠是左手拿虾右手拿一个勺子舀起面包糠来往虾身上洒，这样就算不用倒很多的面包糠也可以裹的很充分均匀。 9. 油温不要太高，小火炸至金黄即可。 10. 捞出沥油，把剩余的虾都炸好。 11. 切一点菠萝果肉，我还需要留着菠萝壳有用，就把菠萝中间一切儿，挖出果肉。盐水浸泡一会儿，和青红椒一起拌匀浇上沙拉酱即可。如果需要青红椒可以焯烫一下。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EENWzAs60 紫薯双色吐司1. 除了紫薯粉，其他材料倒一起搅拌揉匀成团 2. 成团后分割两等份 3. 其中一份面团加入紫薯粉 4. 将紫薯面团搅拌均匀，其中如果有点干可加少量水 5. 面团搅拌至可拉出细腻薄膜的扩展阶段即可 6. 将两个分别揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵 7. 发酵至体积膨大，用手指粘点粉，中间扎个窟窿不会立马回缩即可 8. 先将白色面团用擀面杖擀成长方形的面片 9. 再将紫薯面团也擀成跟白色面片差不多大小的面片后，放白色面片上 10. 然后由上向下的将面片卷起 11. 卷好将接口朝下放入吐司模具内盖上盖，放进烤箱，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门不开火进行第二次发酵 12. 发酵至模具9分满时，取出烤箱里的热水，烤箱预热上下火200度 13. 放烤箱中层烤35分钟左右至表面金黄色即可 14. 烤好出炉，倒入网架上冷凉会即可切片食用 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EEXrxkLiP 南瓜千层饼1. 南瓜切块蒸熟，蒸好后盘中一般都有南瓜汁渗出，要倒掉。 2. 南瓜泥晾到温热加入干酵母，再混合面粉，揉成面团。 3. 这里您要根据南瓜的含水量来调整面粉用量。面团要稍微硬一点。 4. 室温发酵到两倍大（这个季节大概35分钟左右就可以），用擀面杖擀一擀排气，接着擀成长方形的面片。刷上一层油。 5. 把面片如图，对称分成10份。 6. 从最边上开始折叠，叠到中间后再往上翻。 7.继续叠。 8. 如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。（由于层次多，很像长方形了） 9. 折叠好后用手压一压，再擀开。 10. 放入蒸锅里进行二次醒发，大概需要40分钟。（锅内要提前放好凉水） 11. 开大火蒸20分钟。等5分钟出锅，晾到温热切开即可。 12. 超多的层次哦，香甜的南瓜面饼就做好了。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EF6Q00dtr 仙草芋圆1. 做芋圆的材料，芋头和木薯粉的比例 2：1.5左右，红薯和木薯粉的比例 2：1.5左右，南瓜和木薯粉的比例 2：1.7左右 2. 洗净，放入蒸笼中蒸熟 3. 南瓜蒸熟后装进滤袋，挤掉水分 4. 挤掉水分 5. 捣烂，加入木薯粉，揉匀（喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦）南瓜水分比较大，揉的过程中可以适量再加木薯粉 6. 揉好的样子 7. 紫薯，加入木薯粉，揉匀，紫薯比较干，揉的过程中可以适量再加水 8. 揉好的样子 9. 芋头就比较黏，揉的过程中也可以适量加木薯粉 10. 都揉好的样子 11. 搓成条，然后切成小块 12. 红豆，煮烂，最好用高压锅，备用 13. 30g仙草冻粉，加入150g凉白开，搅拌成糊状 14. 锅里放1000g水烧开，将仙草糊倒入，再煮开，关火，放凉就成了仙草冻 15. 切成小块，备用 16. 牛奶加椰浆加炼乳家糖，调成自己喜欢的口味 17. 加入仙草 18. 煮芋圆，先煮白色和黄色的，两到三分钟，煮熟后放入凉水中冷却 19. 紫薯的煮出来水会有点蓝色 20. 珍珠小圆子，可加可不加，最后把芋圆，红豆，珍珠，加进去就好啦，底汤可以自由搭配，绿豆汤，红豆汤，西米露，奶茶，酸奶，都可以 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EFgdF2mqE 泰式酸辣鸡爪1. 鸡爪洗干净，把鸡爪的指尖减掉，然后对半切开 2. 锅里放水，把鸡爪，姜片，料酒放进去一起煮开，煮开后小火煮13分钟左右，我喜欢煮13分钟，这样不会太硬也不会太软。 3. 在煮鸡爪的过程中，可以准备辅料。辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱均切好备用 4. 然后把所有的材料放入一个大容器，用擀面杖稍微敲出材料的味道，搅拌一下 5. 接着把其他材料全放进去：鱼露，泰式酱油，泰式耗油，泰式老抽，砂糖，盐，麻油，醋一起放进打容器 6. 然后用筷子搅拌均匀。 7. 鸡爪煮好后，捞出来后用流动水的冲洗干净浮沫 8. 接着把鸡爪放入准备好的冰水里面，浸泡，这样鸡爪会很脆哦。 9. 过冰水后的鸡爪捞出来后，放入材料大容器里面，加入冰水和材料齐平就可以了。可以稍微尝试味道，如果不够咸要加点盐，味道稍微要咸一点，在泡的时候才会入味。最后放入冰箱，24小时后就可以吃啦。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EFpFMlHx0 蜜红豆1. 准备好红豆，要挑选那种红的小的，做出来好看。 2. 碗里加清水浸泡十二个小时左右，清水要多加点，红豆很能吸水。 3. 这是浸泡好的红豆。 4. 锅内放半锅水，水开后放入红豆，转小火煮半个小时，记得不能用大火哦，会煮开花的，期间可加入几次冷水。 5. 这是煮好的红豆，很酥了。 6. 放冷水冲到彻底凉透。 7. 把红豆用冷开水过一下，沥干水份，用指捻开一粒看看，红豆已经煮的很酥，但外形却保持完整。 8. 红豆装入保鲜碗中，加入白糖 ，甜度随个人喜欢，我300克红豆放了大约200克白糖，盖上盖子放入冰箱腌渍一个晚上。 9. 第二天就可以取出享用了，蜜甜，很好吃，做甜品必备的哦。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EFz53AxbW 红糖小麻花1. 面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。 2. 加入蛋液45克。 3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。 4. 醒好的面团擀成薄片。 5. 切成12克左右的长条。 6. 将一个长条搓成细圆条儿。 7. 对折拧成麻花。 8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。 9. 一下全部做好再进行下一步。 10. 炸锅烤盘刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。 11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。 12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EFIxbd17E 猪肉榨菜馅饼1. 面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃 2. 猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中 3. 打成细腻的肉馅 4. 榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油 5. 加入少许清水，充分混合均匀 6. 饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子 7. 擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮 8. 取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间 9. 用包包子的方法捏褶、封口 10. 按扁 11. 饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油 12. 待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EFPWEFwXM 无油版鸡米花1. 准备好食材； 2. 把洗干净的鸡脯肉切成小块； 3. 加入盐、鸡粉、料酒、蛋液拌匀，腌制10分钟； 4. 把腌好的鸡肉块均匀的沾上干淀粉； 5. 鸡肉块沾匀鸡蛋液； 6. 再均匀地裹上面包糠； 7. 备好烤箱，放入裹好的鸡肉块； 8. 放入230度的烤箱， 选择“双管发热”的功能，烤10分钟； 9. ding~~鸡米花烤好了 10. 外酥里嫩，外面的面包糠被烤得酥酥的，里面的鸡肉鲜嫩松软，沾上番茄酱简直完美。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/F0djU6Jm3 菠萝咕咾肉1. 猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎。 2. 肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。 3. 炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。 4. 待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。 5. 炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。 6. 把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/F0mMrczLO 水煮鱼1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 4. 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。适合制作水煮鱼、酸菜鱼等菜。 5. 然后开始熬至五香油，这是熬至五香油需要的一些材料。 6. 五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 7. 另一锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。 8. 炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。 9. 加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 10. 加入清汤（或者开水），没过鱼肉。 11. 烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。 12. 将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。 13. 锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。 14. 将热油浇在鱼片上即可。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/F0weyvHpp 苏式红烧肉1. 准备食材 2. 五花肉切成2厘米的方块 3. 锅中放入姜片和肉 4. 大火翻炒至出油 5. 加入半罐啤酒 6. 放入三勺生抽和一勺老抽 7. 加入冰糖 8. 大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时 9. 小火半小时后的样子 10. 转大火翻炒收干，五分钟左右 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/F0FDqBE0S 干煸四季豆1. 准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段 2. 四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段 3. 锅里倒油，放少许盐，开中火 4. 油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度 5. 直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出 6. 锅中留油，放入肉末 7. 肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻 8. 放入芽菜炒香 9. 放入鲜酱油 10. 老抽 11. 放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻 12. 倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀 13. 出锅装盘即可享用，非常下饭哟！ 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/F0P2I3ZQd 煎饼果子1. 食材清洗干净备用。 2. 榨菜，香菜，葱切末。 3. 面粉和玉米粉我是按照3比1，加清水拌成半流状。 4. 饼铛提前预热，舀一勺倒下去，迅速摊开 5. 再打入一个鸡蛋摊开。 6. 撒上香葱，芝麻，给饼翻面。 7. 翻面涂上自己爱吃的甜面酱，或者其他各种你的所爱的酱料。 8. 撒上榨菜，香菜，放上油条。 9. 卷起即可。 图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/F0U7Gwb3Q |
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