食材:生鸡肝600克 (一次卤好,可以吃几顿) 调料:料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、盐、酱油、老抽、糖适量。 做法: 1.鸡肝洗净放入锅里用热水加料酒煮至八分熟,用筷子扎一下,基本无血丝捞出洗净。锅中水倒掉。 2.锅另加水,放入料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、盐、酱油、老抽、糖,开锅后中火煮约10分钟,把鸡肝放入小火同煮约10分钟关火。浸泡半小时以上,捞出切块即可。 提示: 用这个方法制作的卤汁,可以卤猪肉、猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等,效果一样好。需要事先把要卤的食物煮熟,再切片或小块(熟鸡蛋剥皮即可)放入卤汁中卤半小时以上即可食用,时间长一些味道会更好。卤汁用完放冰箱冷冻,可以反复使用,再用时补充一些清水、盐和调料烧开10分钟即可。 |
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