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多少人爱上葡萄酒是从一瓶甜甜的Moscato d'Asti开始？ 你知道甜酒家族除了小甜水儿还有“大糖浆”吗？ 甜酒家族的鄙视链是怎么样的？ 欢迎参与本期【醉鹅问答:甜酒篇】 关于大家最感兴趣的'甜' 鹅娘在这里告诉你们要如何'正确消化' 想知道更多相关知识就来听鹅娘小姐姐的音频吧~ 1.以下甜酒类型以鹅娘的的标准来排序，鄙视链应该是个什么样子呢？（平均情况下，请不要拿特级款来打脸，会疼） Sauternes苏岱贵腐 / Tokaji托卡伊贵腐 / Icewine or Eiswein冰酒 / Late Harverst晚采收 / Straw Wine稻草酒 / Moscato d’Asti莫斯卡托阿斯蒂/TBA雷司令贵腐/其他莫名其妙的小甜水儿 答：TBA雷司令贵腐 > Sauternes苏岱贵腐 > Tokaji托卡伊贵腐 > Icewine or Eiswein冰酒 > Late Harvest晚采收 > Straw Wine稻草酒 = Moscato d’Asti莫斯卡托阿斯蒂(* '=' 表示两个差不多) > 其他莫名其妙的小甜水儿 宗旨：“七分天注定，三分靠打拼”：——越是天然的越好 第一梯队：贵腐、冰酒——自然的肯定比人工的高级：被贵腐感染的情况，以及寒冷的年份主要看天意，非我辈愚蠢的人类所能控制。 第二梯队：晚收、风干——如果老天不给力，那就靠自己！继续晾着不收或者收下来自己弄干也是一种办法。两种风干方式里，晚采收相对于人工风干的稻草酒又更自然一点，而且风险要更大，挂在葡萄藤上的时候还得担心过路的鸟啊熊啊把你的葡萄给偷吃了。 第三梯队：中止发酵，加甜——不到deadline我懒得动手，酿酒的时候再看着办。像Moscato d'Asti, 通过中止发酵的方式（可以是降温，也可以添加二氧化硫杀死酵母）的方式保留残糖，虽然在这个链的最低端，但是比那些奇奇怪怪的人工加糖或寡淡小甜水儿要高级多了。 另外：“我爱不爱你 日久见人心”——越能陈年的越好 比如冰酒由于没有贵腐的感染，所以不具有那么高的陈年潜力，排在自然队最后。 另外：“酸酸甜甜就是我”：——够酸才够高级 平衡——酸度是评价甜酒质量的最大指标之一，能把甜酒做得甜没啥了不起，关键酸度才是加分点，并且高酸度也是判断陈年潜力的一个重要指标。所以TBA雷司令贵腐，绝对是潜力最高的葡萄，酸甜平衡及陈年潜力俱佳，排在首位。 (再另外：“一整个宇宙，换一颗红豆”：——用的葡萄越多当然酒越贵) 同一酒款的情况下，越浓缩的越珍贵：请想象以下，我给你2斤葡萄干，和给你2斤葡萄，请你对比一下各自能榨出多少汁。（比如Tokaji篓数最高的就会更贵，6篓>3篓） 2. 葡萄酒是怎么被做成甜的？ 1. 晾着等水分慢慢蒸发2. 加入甜味素3. 中止发酵4. 增强葡萄的糖分浓度 A.2、3、4 B.1、2、3、4 C.3、4 D.1、3、4 3.使一瓶甜酒的陈年潜力更强的因素都有？ 1.葡萄颗粒自然皱缩，而不是人为风干 2.有贵腐感染 3. 更高酸度或更高甜度 4. 更高酒精度 A. 1 only B. 1、2、3 C. 2、3、4 D. 2、3 4. 过年的时候，妈妈对你说“你去给我买瓶葡萄酒呗，甜的，不准买白的，红的图个喜庆，啊对了，最好是开瓶带泡儿的，咱就不买鞭炮了。”请问这时你该买以下哪种酒款？ A.Recioto della Valpolicella B.Recioto di Soave C. Amarone della Valpolicella D. Lambrusco 5. 过完年不久就到情人节了，请为你青春无敌美少女的女朋友买酒：她不想要含糖太高，也不想要酒精度太高，而是清清爽爽甜得恰到好处的甜酒是？ A.Icewine B.Moscato C.PX Sherry D.Vintage Port 6. 以下波尔多甜白产区逼格排名第一的是__？第二的是__？ A.Loupiac B.Sauternes C.Sainte-Croix-du-Mont D.Barsac 7. 以下哪段香气描述用来形容有贵腐影响的甜酒最为恰当？ A. “蜜桃，橙花，蜂蜜味” B. “焦糖，咖啡，杏仁味” C. “蜂蜜，姜，藏红花味” D. “山楂，樱桃，草莓味” 8. 以下关于Tokaji托卡伊“篓”的说法中，正确的是？ A.字面翻译：Tokaji一词在匈牙利文中代表“篓，框”的意思 B.甜度单位：用来衡量酿酒需要用到“多少篓贵腐葡萄” C.特制用具：为了保持葡萄不沾金属容器风味，人工采摘葡萄时需要用到特制的一种竹篓 D.历史名称：以前的Tokaji是放在陶罐里，并用竹篓运输及交易的 9. 冰酒的主要产酒国里没有？ A.加拿大 B.奥地利 C.德国 D.法国 10. 请将以下德国酒标上会看到的单词从干到甜排序，可以使用等号 Beerenauslese | Kabinett | Trockenbeerenauslese | Auslese | Eiswein | Sp?tlese 12. 送命题：以下哪款酒是这个队伍中的叛徒？ A. Cream Sherry B. Cava Dulce C. Amarone D. Rutherglen Tokay 关注公众号企鹅和猫 留言“甜酒”即可获得正确答案 |
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