 俗话讲百菜不如白菜，白菜民间又称为百家菜，可谓是家家都做。无论是酒席宴前还是百姓餐桌都能见到它的身影。而家中制作最常见的要数醋溜白菜了，酸甜的味道搭配白菜清脆的口感，全家老小都喜爱。可有时家里做不是太酸就是太甜，或者勾芡太稀，白菜挂不上汁没有味道等等。今天介绍调一碗汁，保证酸甜可口，清脆鲜美。  醋溜白菜 主料：白菜 调料：醋、白糖、酱油、葱、蒜、干红辣椒、淀粉、盐、香油  做法： 1.将干红辣椒切段，去除辣椒籽。白菜帮洗净，片成厚片。注意，是斜刀片，不是切。这样可以增加切面面积，更易入味 2.在小碗中，用同样的勺，加入4勺醋、2勺糖、1勺酱油、1勺淀粉，在用少许清水泄开 3.锅中热油，放入干辣椒、葱末、蒜片炝锅，出香后倒入白菜，加一小搓盐翻炒，这里盐起到打底味和让白菜塌软的作用，不需要太多 4.等白菜变软后倒入之前调好的碗汁，先不要动，等汤汁翻起小泡后再翻炒，这样让淀粉黏性更强。翻炒到汤汁挂在白菜上，淋入几滴香油后再炒均匀即成 提示：调味汁比例作为参考，可以按照自己口味调整糖醋 |
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