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前几天，朋友圈里出现一则“吃玉米血糖忽然飙升”的信息，引起了不小的争论。玉米不是粗粮吗？粗纤维含量丰富，应该能降血糖才对呀，为什么会使血糖升高呢？带着这个疑问，让我们一起听流小健（微信）解释解释。 糖尿病人可以吃玉米 首先，一定要确定，糖尿病人是可以吃玉米的，它具有降血糖、降血压的效果。因为玉米粒含有粗纤维和可溶性糖较低，所以算是糖尿病人的理想食品。 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60％以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。 除了新鲜的水煮玉米棒之外，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3％，而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平。因此，常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。 在所有玉米中，最适合糖尿病人食用的是老玉米。虽然甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯，但是老玉米升糖速度最慢，而且越嚼越有味儿。其中，甜玉米的升糖速度最快，这是需要大家警惕的。 糖尿病人在选择主食的时候，除了要考虑总量，也更要考虑这些食物升高血糖的速度。因为升糖速度快的食物，消化吸收后血糖下降也快，血糖骤升骤降，对糖尿病人的伤害更大。吃玉米的时候，最好选择升糖慢的品种。甜玉米含糖分最多，升血糖最快；而黏玉米的黏性主要来自于其中的支链淀粉，升血糖的速度也高于老玉米。老玉米的支链淀粉略少，粗纤维更多，升血糖最慢，最适合糖尿病人。 另外，对糖尿病人来说，玉米最好只当主食，不要拿来做菜。“咸蛋黄玉米粒”、“松仁玉米”等菜不适合糖友。如果吃了足够的主食，再吃这些玉米做的菜，很容易导致主食摄入超标，不利于病情控制。专家建议，吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鲜的玉米棒子，一个就够。 玉米、小米、荞麦等都属于粗纤维食物，理论上讲是适合糖尿病人的，但如果烹饪方法错了就另当别论了。由此可见，糖尿病人的日常饮食有多重要，多挑剔。只有吃的对，才是对血糖最有好处的。那么，糖尿病人该怎么吃呢？添加流小健（微信），获取最适合糖尿病人的饮食调理方案。 |
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