家的味道｜这一次，彻底学会暖胃广式糖水！

姜撞奶

姜撞奶，又名姜埋奶，由牛奶、白糖、姜汁凝固而成。

把新鲜热牛奶往姜汁里一冲，一“撞”，静置5分钟后，牛奶和姜汁凝便结成一碗洁白的、冒着热气的姜撞奶。

一口下去，奶香中带着淡淡姜香和一丝姜辣，热气上涌，质感鲜嫩似豆腐脑，且有暖胃、养颜、止咳等功效，特别适合老人食用。天气转凉，让暖胃的姜汁和香浓的牛奶结合弄一道甜品，是多么惬意的事情呢。

准备：5分钟 制作：20分钟

详细步骤

1、先将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜汁；

2、把榨好的姜汁倒在纱布里，过滤掉姜茸，只要纯净的姜汁；

3、锅中倒入牛奶、2匙白糖同煮，用木勺子不断使糖溶解，直到水牛奶冒烟煮沸即关火；将牛奶放凉至70度后倒入姜汁碗里，用筷子快速拌匀几下，静置5分钟凝固即可；

4、滑滑嫩嫩的暖胃姜撞奶就完成啦！

烹饪小贴士

1、做姜撞奶放姜汁的份量，最好不要超过4汤匙，不然盖住奶香，辣味会变成苦味。

2、如果家里有温度计，可以等牛奶煮沸后，它的温度到达70～80度时就可倒入碗里的姜汁上。

3、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁，以老姜为佳，用隔夜的姜汁做姜撞奶，会失败的哦。

4、姜撞奶要用新鲜的水牛奶。

杏仁奶露

要说省心省力的糖水，这一款杏仁奶露绝对是极品。只要杏仁泡软了，前后不超过10分钟就能做出一碗浓郁芳香，口感顺滑的杏仁奶露。而且具有美容养颜，健脾补胃的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，是晚饭后很好的甜品哦。

准备：5分钟 制作：30分钟

详细步骤

1、杏仁打磨成粉，加入开水慢火煮，搅拌至无颗粒后下适量白糖调味，最后下牛奶略煮一会即可；

2、装碗即可享用。

烹饪小贴士

1、杏仁分为甜杏仁和苦杏仁（南杏仁和北杏仁）两种。南杏仁，味道微甜、细腻。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北杏仁，带苦味，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。

2、煮的时候，要不断地搅动，以防沾锅。

巧制双皮奶

由牛奶、蛋清和白糖混合炖制而成，炖好后牛奶双层凝固，香气浓郁，入口嫩滑，具润肺养颜之效。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，确实是奶中极品，感觉一碗下去皮肤都变得滑滑嫩嫩啦！

准备：5分钟 制作：20分钟

详细步骤：

1、蛋清中加入白糖打散，至糖溶解待用；鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火，倒入小碗内，放凉至牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；

2、用筷子轻轻将牛奶的奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗中，搅拌均匀后，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时你可以看到奶皮会自己浮起来。

3、煮沸一锅水后放入双皮奶，隔水慢火蒸13分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，这道双皮奶就大功告成啦；

4、取出放凉即可享用。

小贴士

1、做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，选用新鲜的牛奶做出的双皮奶才能香、滑、浓。

2、蒸的过程中要注意用慢火，这样做出来的双皮奶才会滑嫩而不会老。

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