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香酥鱼片 主料 草鱼300克 蛋液1个 面包糠少许 淀粉10克 黄瓜1根 调料 番茄沙司少许 盐2克 姜1块 花生油少许 做法步骤 1鱼片加盐，姜片蛋液抓匀 2加入淀粉抓匀 3沾上面包糠 4锅里放油烧到五成热 5一片一片把鱼片放入，炸到金黄色捞出 6把黄瓜切片，铺到盘子边上 7控出多余的油 8装盘即可 蒜香豆腐 主料 豆腐1盒 蒜苗1根 红辣椒1个 瘦肉80克 鸡粉少许 淀粉 1汤匙 香油少许 调料 白糖2克 蚝油1汤匙 盐3克 酱油1汤匙 做法步骤 1备好食材 2猪肉洗净切片，用碗盛起、调入酱油、少许白糖、少许盐、淀粉、香油、搅拌均匀腌制片刻 3豆腐切片、蒜苗洗净切段、辣椒洗净切片 4先用碗调好最后勾芡的酱汁，不至于等会手忙脚乱：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少许盐、少许鸡粉、1汤匙蚝油，搅拌均匀放在一旁待用 5热锅，倒入食用油再次烧热，将豆腐整齐均匀地码在锅里，大火煎片刻，再调成小火慢慢煎8分钟左右 6煎至一面焦黄色，关火，让锅底冷却片刻，很顺利就能将豆腐翻面了，一点不粘锅 7翻开另一面同样方法煎制 8将煎好的豆腐推开一边或铲起，做的量小就可以往一边推开就可以了，节省时间，继续热锅，倒入腌制过瘦肉煸炒片刻 9倒入蒜梗部分翻炒均匀 10倒入蒜叶和辣椒，端起锅翻炒均匀食材 11调好的酱汁再次拌匀，倒入锅中 12翻炒均匀即可铲起 13出锅装盘 白灼菜心 原料：菜心、红椒1个 调料：盐、素蚝油3/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉 做法： 1、红椒切丝备用。 2、锅中适量水，烧开后加少许盐、油、菜心焯1分钟捞出，码放盘中、撒红椒丝点缀。 3、锅内少许油，烧热后放入素蚝油、美极鲜味汁、红椒丝、素高汤煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。 |
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