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开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”其中的油是每家的厨房里炒菜做饭都少不了的必备品。 四川人的厨房里做菜的一般有两种油：清油和猪油，清油也就是菜籽油，这个只能去外面作坊里打，但猪油必须是自己买猪板油或肥膘肉回家熬的才香。小时候每次家里熬猪油我都特别高兴，因为熬猪油剩下的那个油渣太香了。 主料： 肥猪五花1500g 调辅料： 清水适量、花椒粒适量、老姜10g、白酒10g 享受过程： 1、肥五花去皮 2、切成1.5cm左右小块 3、猪肉块下锅 4、加花椒粒 5、加老姜 6、加白酒 7、加清水
8、烧开后转中小火慢慢熬制
9、直至肉块呈金黄色
10、沥出油装入罐中保存
11、油渣还有用处，趁热撒上白糖就成了记忆里的甜食，当然还有可以撒盐和花椒面就成了椒盐味。
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