一、【老干妈烧豆腐】
主料：嫩豆腐300g 调料：老干妈、油、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、豆豉、水淀粉各适量 做法： 1、把香葱洗净切末，姜切末。 2、把豆腐切小块，用开水烫烫。 3、捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。 4、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。 5、加老干妈炒出香味，加豆腐、盐、白糖、味极、鲜胡椒粉、水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。 二、【烧油豆腐】
主料：老豆腐1块 调料：盐、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱、青椒、蒜量、姜、红椒各适量 做法： 1、将豆腐从盒中取出清洗一下，切成三角片。 2、尖椒切成菱形片。 3、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出。 4、控净多余油，将盐，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。 5、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁。 6、加入青椒片，勾点水淀粉出锅。 三、【虾蓉蒸豆腐】
主料：内脂豆腐1盒、鲜虾150g 调料：生抽、香葱、料酒各适量 做法： 1、鲜虾去掉头去壳去虾线。 2、洗净后剁成靡状。 3放入碗里加料酒拌匀以去腥味。 4、香葱切成小葱花。 5、取出的豆腐切成两公分左右的方块。 6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围，淋上生抽。 7、上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。 四、【家烧豆腐】
主料：豆腐1块、鸡蛋1个 调料：油、盐、砂糖、黄豆酱、胡萝卜、红椒、青椒、姜丝、面粉、料酒、鸡精各适量 做法： 1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。 2、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。 3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。 4、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。 5、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄。 6、锅内留适量底油，加入姜丝爆香，加入胡萝卜翻炒断生，再加入红、青椒断生，加入料酒搅拌均匀。 7、加入一大勺黄豆酱、少许砂糖，将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。 8、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，)加入少许鸡精即可出锅。 五、【家常麻婆豆腐】
主料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒2个 调料：油、香油、酱、豆瓣酱、白糖、淀粉各适量 做法： 1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。 3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。 4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 想了解更多长高方法，加我微信ywb652
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