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【导读】很多人都不喜欢夏天，除了天气炎热似火烤之外，还在于夏天热得会使人胃口不佳，因此一到夏天，有一道美食就成了大街小巷中特别受欢迎的恩宠儿，就是我们今天要说的凉面。 其实，你不必在炎热的夏日出门去吃凉面，可以自己走进厨房，做一碗绚丽的凉面，来触动你懒惰的味蕾。这里有这个夏天你不容错过的三种美味凉面的做法，快来学学吧。 美味凉面做法一：川味凉面 川味凉面是四川一带的汉族风味小吃，属于川菜系，其味道是不容置疑的，如果自己再熬一些辣椒油，味道会更好。在夏日来上这么一碗凉面，别提有多舒心了，它的做法也非常简单。 食材准备 面100克（最好是手擀面），黄瓜1/2根，绿豆芽50克，炸花生仁少许，油1匙，盐少许，生抽2匙，醋1匙，糖2匙，藤椒油(或花椒油)1匙，芥末油2滴，花椒粉1匙，红油1匙； 做法步骤 黄瓜切丝，绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出备用。 煮熟面条，趁面条还有白芯时捞出过凉水，沥干，拌上食用油备用。 取面条放入容器，放上黄瓜丝、绿豆芽，将盐、生抽、醋、糖、藤椒油(或花椒油)、芥末油调成味汁浇在面条上，再撒上花椒粉、浇上红油。将花生仁拍碎，或者直接撒在凉面上，即可食用。  厨房小贴士 面条不要煮得太熟，留一点硬心，再过凉都能让面条爽滑。煮面的时候，水里放一些盐和油也能让面条不粘连，如果煮好的面不马上吃，一定要拌上油再摊凉保存，能保持口感。 喜欢姜蒜的味道，也可以将姜蒜切末用开水泡出姜蒜水，用1匙姜蒜水和凉面调料一起拌匀，味道更香。不喜欢姜蒜则可以省略。 糖和藤椒油(或花椒油)、芥末油是川味凉面好吃的关键，不可省略，不过芥末油可以用黄芥末酱代替，但量都不要太多，芥末的作用是提味，一点点就足够了。 配凉面的蔬菜可以自己搭配，黄瓜丝、绿豆芽，或者海带丝、胡萝卜丝等等都可以根据自己口味或方便来更换。 美味凉面做法二：怪味凉面 这款怪味凉面的做法很简单，但味道却是超赞。回到家很累了不想花费太多时间做饭，这款怪味凉面会是你一个不错的选择，可以消除你一天的疲劳感，填满你空空的胃。 食材准备 面条、芹菜、小葱、蒜、香菜根、小米椒、豆豉辣酱、炒熟的花生、盐、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉；  做法步骤 坐锅热水，下面，捞出后浸入提前准备好的凉白开水里。 准备配料，将所有蔬菜剁碎，花生一半碾碎，调入适量的盐、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉，豆豉辣酱要多放一勺，拌匀后腌制一会儿，拌面前放入整粒的花生。 捞面时控干水分，舀上拌面汁，撒上小葱即可。 厨房小贴士 其实这个拌面浇汁，随自己喜欢的口味儿，材料可以随意搭配，只要拌面好吃即可。 美味凉面做法三：鸡丝凉面 夏天不可错过的鸡丝凉面，清新爽滑的面条让人胃口大开啊！加上些青菜什么的，清新爽口又过瘾啊~而且做法也非常简单，容易上手。 食材准备 面条，鸡胸肉、黄瓜、干黄豆、盐、油、鸡精、葱、蒜、红油辣子、花椒油、葱油、生抽、醋、糖、美味鲜味汁；  做法步骤 调料汁的制作：葱、蒜切末，加红油辣子、花椒油、葱油、生抽、美极鲜味汁、醋、鸡精或鸡汁、糖调匀即可（调料汁可随意调配，芝麻酱、老干妈豆豉辣椒等都可以选用，也可加少许老抽使色泽更浓，盐基本可以不用加，如果没有葱油，可以小火将葱白熬至金黄晾凉即成）； 煮面：圆形鲜切面上笼蒸，从水沸腾计时，5分钟左右取出抖散晾凉；烧一锅水，水开后将蒸过的面条煮至断生，煮好的面条捞出过凉开水2次，沥干水份拌香油晾凉备用； 鸡丝的制作：鸡胸肉下开水中加两片姜和适量料酒沸水煮5分钟，加盖关火焖10分钟取出撕成鸡丝； 黄瓜切丝(也可用黄豆芽、胡萝卜丝焯水)，干黄豆泡4小时以上，泡开后沥干水份炸至焦酥(也可用熟花生米切碎) 准备工作做完后，按个人喜好组合，加香菜拌匀即可 厨房小贴士 面条先蒸后煮，多了一道程序，面就非常筋道爽滑；  结语：同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨，这个夏天你是自己下厨做一碗凉面来消磨时光，还是对着大鱼大肉又没胃口而被时光消磨呢？ |
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