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烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。 烧麦 备料：糯米、香菇、牛肉、胡萝卜、盐、鸡精、蚝油、生抽、葱、饺子皮、五香粉 第一步、糯米提前用水浸泡一个晚上，香菇用水浸泡五小时 香菇 第二步、糯米浸泡一个晚上之后再淘洗干净，然后放到锅中蒸熟 淘洗 第三步、牛肉剁成末放到碗里，加入五香粉 五香粉 第四步、把胡萝卜、香菇切成丁，放到锅中炒 胡萝卜、香菇 炒 第五步、再把牛肉下入锅中炒熟，加入糯米、盐、鸡精、生抽翻炒入味 下牛肉 糯米 第六步、取一张饺子皮，然后中间放上牛肉糯米馅，稍压一下 包上馅 第七步、包好的烧麦全部放到蒸锅中上气蒸十五分钟，蒸熟就可以吃了 烧麦 做法简单的烧麦，吃起来味道不错的，喜欢吃其他馅的可以放，做法同样。可以做猪肉馅、羊肉馅等。 |
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