这馅料比买的好吃

精选达人食谱

凤梨酥

今天有一帮人打着“劳动最光荣”的口号。拒绝出去聚会，拒绝出去旅游，他们横扫千军，埋头苦干（听到这里，老板一定很欣慰）。以吃货的名义宣扬吃东西的快乐，连点心碎也不放过（把吃货这项工作干到底）。五一快乐！

今天为吃货推荐凤梨酥，凤梨和冬瓜做成的馅，这酸甜的味道实在太美妙了，有果蔬的清新，不油不腻，外皮酥脆。比起豆沙馅红豆馅更有一番风情。

材料

黄油80克、低筋面粉150克、菠萝（去皮）500克、冬瓜（去皮）1000克、糖粉45克、盐1克、全蛋液30克、蛋黄10克、奶粉15克、白糖70克、麦芽糖80克、

步骤

1、冬瓜洗净去籽去皮，用擦子擦成细丝备用

2、梨去皮去芯，切成块状后再切成小丁备用

3、锅里烧开水，放入擦好的冬瓜丝，煮至冬瓜完全变成透明

4、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来挤出水份，挤出来的水不要

5、用刀细细剁成蓉

6、同样把凤梨煮软，捞出控水，用纱布包起来挤出水份（挤出来的凤梨汁不要丢掉，加点糖会很好喝）

7、也用刀细细剁成蓉

8、把两种蓉大火烧开后转小火翻炒至水分减少到一半

9、加入白糖70克和麦芽糖80克慢慢翻炒

10、剩下的事情就是一直不停的慢慢炒，炒着炒着水份会慢慢减少，最后炒到呈金黄色就可以了（冷却后放入冰箱保存）

11、把黄油切成小块室温软化成膏状，加入糖粉和盐打发到颜色变浅

12、分次加入打散的全蛋液和蛋黄，每一次加入蛋液后都要把材料充份搅打至完全乳化后才能再加入另一部分蛋液，打到完全融合即可

13、加入过筛后的低粉和奶粉切拌均匀

14、将做好的奶酥皮取出压平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏15-20分钟后取出

15、凤梨馅分成20克一个小团（这里只用到320克，用不完的可以放入冰箱保存）

16、酥皮取出也分成20克一个的小团

17、取一个酥皮，稍压平成窝状

18、包入内馅，用虎口将酥皮收紧

19、搓圆

20、放入模具压平

21、放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟分钟。如果用饼干模具烤，烤的过程中要翻面，同时也要注意上色程度，取出冷却即可食用。

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