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上海人爱吃罗宋汤，但据说因为比原版俄罗斯罗宋汤少了一样东西—甜菜根，就被贬为“山寨”版！上海罗宋汤与原版罗宋汤有啥不同？甜菜根放进罗宋汤有啥讲究吗？一起来了解~ 视频： 罗宋汤的来历 罗宋汤起源于乌克兰，是在中欧、东欧流行的浓菜汤。1917年苏联十月革命胜利后，一批白俄贵族逃至上海，在霞飞路（今淮海路）一带，先后开设了俄式菜馆，罗宋汤就来到了十里洋场的大上海。 罗宋汤：沪版VS俄罗斯版 ●两版罗宋汤的最大区别是食材，上海版罗宋汤的汤色主要源于番茄酱，俄罗斯版的汤色主要源于甜菜根。 ●俄罗斯浓汤的用料有所讲究，要在牛骨汤中加入白菜、土豆、炒好的蔬菜，最后加入熟牛肉粒。而在物资匮乏的旧中国，来到中国的罗宋汤其制作就省去了昂贵食材（包括甜菜根）和复杂工序，最终由土豆、卷心菜、红肠和番茄酱重组了别具一格的上海版罗宋汤。 甜菜根及其营养价值 甜菜根也叫红菜头，汁水通红，甜中带酸，煮汤时就会呈现出诱人的深红色，因此原版罗宋汤将它作为不可缺少的食材。 甜菜根味甘，性平微凉，其蛋白质和脂肪含量较低，而矿物质和维生素、微量元素、膳食纤维素的含量较高。具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。 甜菜根中含有的自然红色维生素B12、铁、叶酸等元素，适合贫血患者。甜菜根中含有的镁、钾等元素，可软化血管，适合高脂血症及高血压患者。 三种最营养最可口的吃法 ●生吃 生甜菜根富含草酸，煮熟后会转变成草酸盐，易成肾结石，但生吃则不易形成草酸盐，所以最适宜生吃，生吃时可蘸白糖、加蜂蜜等以增强口感度。
●榨汁喝 方法：苹果两个、香橙3个、菜头1个，分切成块，再加入适量水，榨汁后饮用。此吃法具有健胃消食、止咳化痰、消热解毒的功效。 专家：对于体质弱的人来说，饮用甜菜根汁液可帮助快速恢复体力。另外，每日饮用一杯甜菜根汁液，还可以降低血压和促进心脏健康。 ●做奶昔 方法：苹果1个，香橙1个，甜菜头半个，香蕉1只，燕麦片半碗，葡萄干、坚果若干，酸奶一杯。将食材倒入料理机搅拌成酸奶奶昔，若喜欢口感细腻就打久些，接着添加你所喜欢的零食，如燕麦片，葡萄干，坚果等。 专家：甜菜的含糖量虽然比较高，但血糖升成指数不算高，糖尿病病人只要每天控制摄入主食的总量，也是可以吃的！ 小贴士 如何挑选甜菜根？ ●看形状。常见的甜菜根会有球状、扁球状、锥状、长锥状四种，其中以球状和扁球状比较好。 ●看颜色。皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。 甜菜叶的烧法 食材： 甜菜叶1把 食盐 3g 植物油 2汤匙 做法： 1、甜菜叶洗净沥干水份，用手将甜菜叶撕成5厘米左右的段儿。 2、锅中加入适量植物油，烧热，注意油温不要太高。先放甜菜杆翻炒几下，再加入叶子，快速翻炒几下，调味儿（少许盐）出锅。 提醒： ●爆炒强调速度要快，因为炒的时间过长容易出汤儿。 ●调味儿也可以根据自身口味，但由于红甜菜本身就有些甜甜的味儿，所以调味不宜过重。
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