近年来,不少生长在温热带的菜肴也成了我们高原人饭桌上的家常菜,山药以其绵软可口,具有止泻、健脾、补肺等保健功效而成了大家喜欢的一种食材。今天的社区大厨为大家介绍一道简单易做、酸甜爽口的菜肴——糖醋山药。 主料:山药500克 辅料:番茄酱、生抽、盐、醋、糖、黑白芝麻各适量 做法: 1.山药去皮洗净,切成长段然后再竖切成条用清水浸泡; 2.把番茄酱、生抽、盐、醋、糖和适量清水调匀成酱汁; 3.锅中烧开水,把切好的山药条放入开水中稍煮,去掉黏液,煮至七分熟时捞出沥水备用; 4.锅中放油烧热,加入沥干水的山药条稍加翻炒,倒入调好的酱汁翻炒均匀,加入适量开水大火烧开后改中火慢慢收汁; 5.待锅中汤汁收干时出锅装盘,撒上黑白芝麻即可。 温馨提示:山药最好用沙山药;黑白芝麻只是用来装饰的,也可以不放;山药一定要边切边放入清水中,否则氧化变黑影响菜品颜色;山药可按照个人喜好切成条或片。 记者 晓峰 摄影报道 |
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