东北菜的传说

2017-05-19  老阿更

像东北人的性格一样,东北菜给人的感觉普遍是:简单、直接、热情。像咱这么鲜明的食品文化,绝对是独树一帜的!

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

啥都能炖!

东北菜最大的特色就是“炖”,什么东北乱炖、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇,几种食材切好。花椒大料一搁,一炖就是一大锅。

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

没错,咱东北由于生活习惯啊、气候啥的是喜欢这种量大、简便的饭菜!或许你听说过东北F4,但是东北炖菜F4你还真不一定听说过!

猪肉炖粉条

东北人的肉食主要以猪肉为主,并且东北的冬季特别寒冷,因而主要蔬菜以抗寒的“大白菜”为主,这两种食材放到一起,自然又碰撞出了一锅“猪肉炖粉条”。

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白菜、猪肉切好,放花椒大料入锅翻炒后,大火烧开小火慢炖,当然这当中自然是少不了另一个主角——粉条。粉条入锅一起炖,可以吸收汤汁。出锅的猪肉炖粉条口感软烂,肥美不腻,醇厚鲜香,绝对让你赞不绝口。

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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇在东北炖菜里的地位那可高了,以前经常会用来招待女婿。甚至还有一句老话:“姑爷进门,小鸡断魂。”

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

小鸡炖蘑菇选用的食材是干蘑菇、粉条和鸡肉(鸡块)。先是将处理好的鸡块放入花椒大料焯水、翻炒,而后加水与蘑菇、粉条一起炖煮,然后你就可以等待吃啦!

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排骨炖豆角

东北四大炖菜包括上面介绍的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇和鲈鱼炖茄子以及接下来要提到的排骨炖豆角。

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排骨炖豆角的做法与上面如出一辙。还是先将排骨翻炒上色,然后加水、加入豆角小火慢炖。炖好的排骨油而不腻,鲜香浓郁,营养丰富。

大丰收

东北大丰收炖,是将各种食材豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨都可以随意炖进去,香浓软糯的口感十分下饭,是餐桌上的常见菜肴。

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首先准备好大骨头、南瓜、豆角、玉米。起锅放油翻炒收拾好的豆角。锅内放少量油,加葱段、姜片、蒜片、八角炒出香味,下排骨煸炒出油,加生抽、老抽继续翻炒,加足量清水,大火烧开后转中火煮炖30分钟再将玉米段、南瓜块、土豆块下入锅中,炖15分钟,待所有食材熟软后,加鸡粉调味就可以啦。

你以为只有东北乱炖?

你看到了东北人“大块吃肉、大碗喝酒”的豪放,却仍然不能忽视掉粗犷之外还有一些“精巧”的东西。这些从口感上没有炖菜那样“不羁”,外观上也要比东北炖菜F4更小巧。

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锅包肉

很多人都管锅包肉叫“女孩子菜”,因为觉得锅包肉的口味酸酸甜甜,很适合女孩吃,它与那些彪悍的东北乱炖形成了鲜明的差异。这种酥脆酸甜的锅包肉也是俘获了一大波南方人的心哦!

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在制作锅包肉时,猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加而且不会觉得油腻。外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”。

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溜肉段

要说到咱东北溜肉段,那可是好吃的不得了,外酥里嫩、味香可口,绝对是饭桌上的又一杠把子。这道菜那可是下馆子必点的明星菜。与锅包肉不同的是:锅包肉酸甜酥脆,熘内段咸香Q滑。

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制作锅包肉一定要注意的是,将猪里脊肉切成小块,伴入料酒、少许胡椒粉、放入蛋黄。然后放入盐搅拌均匀,将其放入冰箱腌制半小时,半小时后放入淀粉再腌一会。最后调好料酒,热锅放油,油温7成热就可以炸了。

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砂锅坛肉

小编最爱吃这个了,软嫩可口有没有,简直让人沉溺美食中不可自拔啊!制作这个最重要的就是食材一定要准备齐全:带皮猪下五花肉、冰糖、老抽、葱姜蒜适量、八角、香叶、花椒、甜面酱、腐乳汁、盐、料酒。

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

然后将五花肉切大块,泡洗干净后焯去血末捞出。起锅,倒入一点点的油,下入肉块煸香,下入冰糖炒出糖色。加入老抽,料酒,葱姜蒜,八角花椒,香叶炒香。加些甜面酱和腐乳汁炒香。加水,末过肉煮开,转中小火煮二十分钟。倒入砂锅里。煮开,转文火煲一个半小时左右,肉软烂入味即可,加些盐即可食用。

拔丝地瓜

这个在咱东北菜中更是必不可少的,无论是饭前、饭中、饭后都可以来一盘啊。好吃的不一般。

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

做法其实也很简单,只要会掌握度就好了,首先将地瓜切块备好,然后锅内放入很多的油,放入地瓜进行油炸,当用筷子能扎透时就可以出锅了。然后在锅内以二比一的比例放入糖和水,等待泡沫变小,水变色就可以开始挂浆了!

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东北大拉皮

东北大拉皮是东北人很喜欢的一种凉菜,以前主要是用马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作而成,现在则多是以木薯淀粉为原料制作的。

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

东北大拉皮在很多北方家常餐馆中都很常见。吃的时候一般会和其他菜,比如黄瓜、胡萝卜、各种野菜等凉拌。酸辣爽口,东北拉皮是一种很开胃的凉菜。

地三鲜

地三鲜是一道很有名气的家常菜,但是似乎大家经常忽视掉它可是地道的东北菜。地三鲜色泽油亮,口味微甜,真的将“鲜”表现到了极致!

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

地三鲜选用的食材很普通,都是时令新鲜的蔬菜:土豆、青椒和茄子。一般的做法是将这“三鲜”过油炒,然后勾芡。

这么多东北菜,你肚子能搁下几个?

东北人的我推荐几道我比较喜欢的东北菜

锅包肉

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炒猪肝

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蘸酱菜

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豆角炖肉

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京酱肉丝

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鱼香茄条

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冷面

是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面精制而成。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。东北因靠近朝鲜,所以这道美食也成为东北一大特色。

东北饭包

这道小吃是一款东北特色素食,家家户户,老老少少都喜欢食用。其主料是剩米饭、土豆、鸡蛋、青椒、葱花。辅料是香菜、生菜、豆瓣酱、味精。其酱香味可根据个人口味的不同而随机改变,所以能很好的迎合大众口味。

堪称经典的几道东北菜,你最受不了哪个?

东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜,不拘泥于细节,颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。

一、大鹅炖酸菜的制作方法

原料:

新鲜鹅肉750克,酸菜500克,红尖干辣椒10克,香菜10克,蒜15克,精盐5克,鸡精2克,花椒3克,大料3克,酱油15克,高汤1000克,炼制熟猪油50克,植物油50克。

制作方法:

1.先将鹅肉用清水洗净,然后剁成块;酸菜洗净,切成丝;红尖干辣椒去蒂、洗净,切成段;香菜摘洗干净,切成段;蒜切成片。

2.锅内加入清水烧开,将切好的鹅肉下入沸水锅内焯一下,捞出待用。

3.炒锅置火上,加入植物油烧热,倒入鹅块、红尖干辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至八成熟,盛出待用。

4.再将炒锅置火上,加入熟猪油烧热,放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入精盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉,添入高汤炖至熟烂,盛出装入汤盘内,撒上香菜即可。

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二、大骨棒的制作方法

原料:

新鲜猪大骨棒1000克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角5克,花椒粒3克,精盐5克,味精1克,植物油15克。

制作方法:

1.先将大骨棒用清水洗净,用刀背把骨棒敲断;葱切花、姜切片、蒜切片。

2.锅内加入清水烧开,将骨头大头朝下下入锅内汆烫一下,捞出,将锅内清汤过滤待用。

3.炒锅置火上,加入植物油烧热,下入葱、姜、蒜爆锅,然后放入八角、花椒粒炸一下,待香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入锅内,用大火烧开后转为小火骨慢煮,放入精盐、味精调好口味,待汤汁变白,就可以捞出,放凉后装入盘内即可食用。

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三、五香酱牛肉的制作方法

原料:

新鲜牛腱肉2500克,芹菜125克,大葱50克,姜50克,精盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,酱油250克。

制作方法:

1.先将牛肉洗净,用精盐反复揉搓,放入缸或者盆内掩制一至两天;芹菜摘洗干净,扎成把;将大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香用布包包好;葱切段、姜略拍。

2.将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5~6分钟,取出,洗净血污,切成大块。

3.再将切好的牛肉放入冷水锅中,加入酱油、白糖、葱段、姜块及扎成把的芹菜和布包调料袋,用旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改为小火,保持汤水微开,慢煮约30分钟,取出芹菜,再煮2个小时,待牛肉酥烂时,转旺火收浓汤汁,涂沫牛肉表面,取出晾凉,切成片,装入盘内即可食用。

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四、红桥羊肉的制作方法

原料:

新鲜羊肉1000克,鲫鱼300克,胡萝卜50克,葱20克,姜20克,八角3克,精盐5克,白糖15克,酱油15克,绍酒20克。

制作方法:

1.先将羊肉洗净,剁成大块;鲫鱼宰杀,去鳞、去腮、去内脏,洗净;胡萝卜洗净,切块;葱切段、姜略拍。

2.将洗好的羊肉放入锅内,加入葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角,添入清水,烧至七成熟,捞出,趁热去净羊骨,待冷却后,改刀成方块。

3.另将鲫鱼放入锅内,加入葱、姜、绍酒、清水熬制成鱼汤。

4.炒锅置火上,下入鱼汤、羊肉、酱油、绍酒、白糖、精盐,用小火焖10分钟后用大火收浓汤汁,装入砂锅内即可。

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五、猪肉炖粉条的制作方法

原料:

新鲜带皮猪五花肉500克,宽粉条100克,大白菜250克,香菜10克,葱10克,姜10克,花椒粒3克,大料3克,桂皮5克,精盐3克,味精1克,白糖5克,酱油10克,绍酒10克,清汤750克,植物油750克。

制作方法:

1.先将猪肉放入温水中刮洗干净,切成3厘米长、2厘米宽的块;宽粉条用温水浸泡至软,洗净;白菜洗净,切成段;香菜摘洗干净,切末;葱切段、姜略拍;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

2.将切好的猪肉拌入少许酱油,下入烧至七成热的油锅内炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

3.炒锅留底油重新置火上,将猪肉块、粉条放入锅中,加入绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋,添入清汤,用旺火烧沸,撇净浮沫,转为小火炖至熟烂,加入白菜段,下入精盐、味精调好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒上香菜末,盛出装入大碗内上桌即可。

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4个东北菜,打包两个回家,弃吃1个!

韭菜盒子

溜肉段是东北名菜,顺滑可口,深受食客们的喜爱,是一道绝佳的美味,今天推荐一种溜肉段的做法,建议先马后看。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

首先准备食材:里脊肉半斤、尖椒一个。

调料:淀粉四大勺、清水、植物油、小葱、蒜、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐。

步骤:

第一步,将里脊肉切成条或者小块,这个口感虽略有不同,但是差别不大,可以随意,然后在肉上直接倒4大勺干淀粉,加一点水搅拌,抓匀。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

第二步,搅拌均匀后,加入两勺植物油,搅拌均匀。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

第三步,在锅中放入油,烧至七成热先炸一遍,油温低面糊容易脱落,油温太高会使面糊黑掉肉也不容易熟,第一遍炸变色后全部捞出,等油温再次升高后,将肉段分批次再炸一遍,可以使肉段更酥脆,两次炸完后捞出控油。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

第四步,将辣椒切片,葱和蒜切碎,当然可以加点胡萝卜或红辣椒配色。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

第五步,调碗汁,盐半勺、胡椒粉2g左右、淀粉少量、鸡精少量、糖半勺、生抽一勺、少量老抽,要想让颜色更漂亮可以加少量番茄酱,然后加清水搅拌。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

第六步、锅中加入少许低油,加入葱末蒜末炝锅至出香味。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

第七步、倒入调好的碗汁,翻炒几下。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

第八步、加入辣椒片和肉段,翻炒均匀,琳一点明油,出锅装盘即可享用了。超好吃的东北菜溜肉段,值得你收藏

“'咱东北菜',蕴藏着啥道理吧!”

▲杀猪菜

人生哲理:“我很丑,但是我很温柔。生的漂亮, 不如活的漂亮。”

杠杠滴东北菜,竟然道道是人生哲理?

▲锅包肉

人生哲理:“再华丽的外表,也敌不过让人无法忘却的内涵。”

杠杠滴东北菜,竟然道道是人生哲理?

锅包肉原名锅爆肉,东北人喜欢的菜品之一,酸甜的口味,肉有些酥脆,尤其是女性们的最爱。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

正宗东北锅包肉怎么做才最好吃?

锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音,这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”,俄罗斯人点菜总发不准音,时间一长,衍化成今天的“锅包肉”。锅包肉它不仅是一种美食,也是一种文化,并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。

正宗东北锅包肉怎么做才最好吃?

锅包肉的原料:

猪里脊肉 500克

花生油 500克

生粉 100克

白醋 50克

料酒 5毫升

胡椒粉 2克

白糖 100克

胡萝丝 10克

葱蒜 适量

香菜 5克

姜 适量

盐 适量

锅包肉做法步骤:

一、切肉:将里脊肉洗净,里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水,用水冲几遍后攥干水分捞出沥干待用。

二、将100克淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡1小时待用。

三、把切好的肉装盘,倒入5ML的料酒,2克白胡椒粉及少量盐抓匀腌制。

正宗东北锅包肉怎么做才最好吃?

四、淀粉浸泡1小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。

五、把泡好的淀粉倒入腌制的肉片里面,淀粉和肉片用手抓匀,这个过程比较慢些,让肉片完全裹匀上淀粉。

六、小火起锅,倒入花生油,放肉片入锅中炸至起泡浮起,炸好后再捞出。

正宗东北锅包肉怎么做才最好吃?

七、复炸一次,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

八、炸好后,洗锅,加入白糖和醋小火熬至有些粘稠再加入姜丝、胡萝卜丝、葱。

九、将炸好的肉片倒入,大火翻炒充分沾满汁,撒上香菜翻炒一下即可出锅。

个人心得:

这道菜制作必须用湿淀粉抓匀,肉片完全裹匀上淀粉。肉片要炸二次,这样做出来才会更好吃。

▲地三鲜

人生哲理:“选择对合作伙伴,才能放大你的价值。”

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▲血肠

人生哲理:“天赋不高性格软弱都没关系,关键看你有没有真(蒸)功夫,基本功扎实了坚持就是胜利!”

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▲红肠

人生哲理:“粉身碎骨,只是追求突破,不受煎熬,怎么可能成功?”

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▲东北大拉皮

人生哲理:“三人行必有我师,事业成功,少不了良师益友相伴(拌)。”

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▲粘豆包

人生哲理:“做人想要成功,必须学会虚怀若谷。”

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▲熏肉大饼

人生哲理:“学会包容,才能更好的拥有。”

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▲小鸡炖蘑菇

人生哲理:“不是鸭子下了水,身价再高也得低调,时候未到,火候很重要。”

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▲沾酱菜

人生哲理:“做人简简单单才有乐趣,如果你的生活还是索然无味,也许是缺了那么一点调味剂。”

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▲拔丝地瓜

人生哲理:“做事情关键是要把握住时机!”

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▲山野菜炸丸子

人生哲理:“你姓素,我姓荤,团队协作必须求同存异。想当年一起上过刀山下过油锅,你中有我我中有你,斗争中求团结,关键时刻必须抱团!”

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▲小葱拌豆腐

人生哲理:“清清白白做人,(蘸)沾染了什么环境的习气,就容易变成什么样。”

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▲酱焖鲫鱼豆腐

人生哲理:“怀才不遇还是眼高手低?给你个池塘,也游不巴掌大的小天地,还是那句老话:心急吃不了热豆腐。”

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血肠

可劲造!当福建小伙遇上东北菜

酥黄菜

肉丝大拉皮

要说东北菜的精髓,莫过于大酱。大酱之于东北,好比花椒之于四川,陈醋之于山西,它就是东北的灵魂调料。在东北没有一口铁锅没经过大酱的浸润。大酱,简直就是东北美食之魂。

东北菜之魂!缺了它,东北银都没法吃饭!

为啥爱大酱

东北菜之魂!缺了它,东北银都没法吃饭!

就是爱吃,爱咋咋地

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为啥东北人这么爱大酱?因为爱这片土地爱的深沉!(哈哈哈哈)败笑,说正经的呢!

为啥爱大酱?原因有三。

东北菜之魂!缺了它,东北银都没法吃饭!

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其一,高中地理老师告诉我们,黑土最肥沃,特别适合种大豆,而东北又是高冷之地(又高又冷,没毛病!)对盐有一种身心双重的依赖。于是出现了以大豆为原料的豆酱。

二是东北冬天漫长,开春有春荒,过去交通不便蔬菜金贵,易于贮藏的大酱、咸菜和干菜就成了东北人民的好朋友。

三是大酱在女真历史中地位极其重要,而东北作为女真族的主要居住地,自然也是沿袭了先人的蘸酱菜习俗。从一开春的山野菜到夏秋的各种青菜,乃至豆腐豆皮,都能蘸酱。你说大酱有多重要?小葱蘸酱就饼额就是东北银儿的日常。

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怎么吃大酱

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就是会吃,爱咋咋地

【蘸酱菜】东北蔬菜沙拉!菜要新鲜水灵的时令菜,酱要新、味要醇。最经典的有黄瓜、生菜、苦菊、香菜、萝卜、小葱、水萝卜。

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【打饭包】据说这是满族在战斗年代流传下来的美食,满语叫“乏克”,把二米饭(大米和小米煮的饭)和鸡蛋酱、土豆泥、小葱、香菜和应季小炒菜拌好,用白菜、生菜叶或苏子叶包上,双手捧着吃。

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【酱菜】等酱变稠、颜色变深之后,把小黄瓜、萝卜、辣椒之类的蔬菜放进去腌一个月左右,就成了酱菜。

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【菜 卷】在豆皮上抹好大酱,放上菜卷着吃。也有用薄饼卷的,放的菜凭个人喜好,一般都是黄瓜、小葱、肉丝啥的。

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炸 酱】就是把大酱炒熟吃,通过炒熟,大酱又有了诸多变种。比如鸡蛋酱、辣椒酱、肉末酱。静静从小吃的是奶奶做的肉末酱,三肥七瘦的猪肉切成丁,比炒菜多放点油,油热放肉,炒出肥油放酱,半炒半炸,出锅前放点辣椒碎。拿来拌面条简直不要太好吃。

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【酱炖菜】对于东北人来说,炖菜不能用酱油,一定要用大酱,和大酱相比,酱油味太薄不够醇厚。尤其用大酱爆锅,借着锅气把酱香爆出来,那个咸真是又鲜又香。同样,酱牛肉啊、酱脊骨啊之类的酱肉,舀一勺大酱,那肉的滋味叫一个层次丰富。

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怎么做大酱

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就是会做,爱咋咋地

做法大酱有两种做法:

盘酱和焖酱

【盘酱】是满族做法,用苞米面团发酵留作酱引子,来年开春四月十八或二十八,烀好的大豆磨碎成豆泥,然后把豆泥、酱引子、粗盐、清水一起下缸。

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焖酱

则更流行,不用酱引子。烀好豆,垒成酱块,放在温暖的地方,经过4、5个月的发酵。在四月十八或二十八,洗去菌毛,和粗盐、清水一起下缸。

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酱缸

酱下缸后,用白布蒙上酱缸,四角挂上重物,防尘防虫,雨天还要加盖防雨,放在院子朝阳处。

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晒酱

要入夏时,开始更重要的工作:打耙、晒酱。用小木耙在酱缸里上下搅动叫做打耙,目的是调节酱的稀稠程度,散去发酵产生的异味,利用太阳热能发酵晒熟,使整缸酱都晒成均匀的酱黄色,各种成分混合均匀。每天早晚打耙二百下,一个月后,新酱就能吃了。

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鲶鱼炖茄子

一锅出

东 北 皮 冻

东北地三鲜

主料:土豆 青椒 茄子

辅料: 生姜 蒜末

史上点菜率最高的东北菜,就是这盘!

做法

1、茄子、青椒、土豆,切滚刀块,分别过油锅炸熟软,捞出滤油。

史上点菜率最高的东北菜,就是这盘!

2、重新倒入少许油,爆香蒜末和姜片。

史上点菜率最高的东北菜,就是这盘!

3、倒入土豆块和茄子块翻炒,淋生抽、老抽和盐调味上色。

史上点菜率最高的东北菜,就是这盘!

4、最后放入青椒块,加水淀粉和少许糖,使汤汁浓稠能挂住。

史上点菜率最高的东北菜,就是这盘!

完成!

史上点菜率最高的东北菜,就是这盘!

酸菜炖血肠

酱茄条

【老式锅包肉】

可谓东北菜里的“小鲜肉”

它还有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

锅包肉颜色漂亮,外酥里嫩,酸甜可口,酥脆美味~

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

天将降大任于锅包肉也,必先观其金黄

咬其酥脆,嚼其松软,吃其酸甜,

嗅觉不知所以,口水不能自已

百吃其所不厌~

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

【东北杀猪菜】

纯东北的酸菜,够酸够味

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

血肠煮的刚刚好,香嫩可口

里面还配有五花肉、血肠

味道鲜美

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

小编喜欢把汤舀在米饭上

香香汤泡饭

下饭秘方!

有木有很机智~

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

【溜达鸡蘑菇粉】

东北溜达鸡和东北野生山蘑菇是绝配~

蘑菇的鲜美和鸡肉的香醇融和在一起

香气浓郁,肉质紧致细腻,新鲜美味

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

溜达鸡是那种散养,房前屋后、田间地头,随意觅食

放飞自我的鸡类~

这种鸡天天溜达运动量达到了

鸡肉紧实,味道特别香

吃了一次别的鸡都是将就!

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

【酱焖嘎牙鱼】

焖的时间越久,鱼越入味

嘎牙鱼用农家大酱焖煮

特别鲜嫩

让人吃了上顿想下顿

鱼肉的鲜嫩程度称得上鱼中之最~~

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

【五常稻花香】

地球人都知道东北大米好吃

五常稻花香一直定为人民大会堂“国宴”专供米

这是米中贵族好伐~

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

五常稻花香大米

长粒鲜香扑满鼻~

粒粒皆辛苦,绝不浪费一粒米!

【自制东北大麻花】

纯手工制作

各个金黄均匀松软

这吃的不是麻花,是手艺~

北京最好吃的东北菜,来这里就对了!

霸都最正宗的东北菜,不服咋的?

东北人家

霸都最正宗的东北菜,不服咋的?

燕麦地瓜

当软糯的红薯配上燕麦

酥酥脆脆,入口即化

刚上得时候是有点烫的感觉

酥酥的,甜甜的,烫烫的,软软的

这绝对比你大冬天在街头吃一个烤红薯要爽的多

这道菜你一定要热着吃

翠花,上酸菜!运城竟然有家这么地道的东北菜!

德末利炖鱼

这道菜可有一百多年的历史了

东北特色必点

外面焦焦的香酥,里面嫩嫩的爽口

还稍微有一点腌制咸鱼味道一样的咸香

里面豆腐也是筋道而又嫩滑

翠花,上酸菜!运城竟然有家这么地道的东北菜!

用力一拉!拳头大的骨肉被撕扯而下。肉香扑鼻,啃的贼带劲,心情也贼爽爽爽!

2754公里外的东北菜,连锅带灶搬来泉州!好吃到销魂!

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▲ 东北猪肉炖粉条 48元

小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条都是云儿无法割舍的心头好。同样是炖菜、同样是选用家禽肉,风味却截然不同。

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东北人喜爱的猪肉,抗寒的大白菜,顺理成章便碰撞出这锅『 猪肉炖粉条』

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▲ 铁锅炖鱼头 

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▲ 东北锅包肉 

很多人管锅包肉叫“女孩子菜”,但云儿觉得它更像是“南方菜”。口感酸酸甜甜,与东北彪悍的大乱炖完全不一样。

2754公里外的东北菜,连锅带灶搬来泉州!好吃到销魂!

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炸到色泽金黄的肉,每一片都外酥里嫩。又酸又甜,好吃度直线超越闽南醋肉,还获得特工们的频频称赞!

就是实在!和你唠唠那些名声在外的东北菜

扒熊掌

酱菜大拼盘

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酱猪手

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熘肥肠

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哈尔滨红肠

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芹菜粉

饮食历史之东北菜!

铁锅炖大鹅




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茄汁草鱼片

东北菜那么好吃,你怎么舍得住口

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茄汁草鱼片是东北地区传统的汉族名菜,属于东北菜。色红亮,肉细嫩,味甜酸。

水晶肚

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