 一虾三吃在有些地方也叫“片甲不留”，主要是这一料理方式可以把吃大龙虾发挥到了极致，通过料理大龙虾的不同部位，只要一直大龙虾，就可以做出三道不同的美食，那么我就来给大家详细介绍这三道大龙虾制作的美食，还有做法。 【刺身大龙虾】 很多人买到大龙虾都是蒸着吃，其实刺身大龙虾才是美味。新鲜的大龙虾尾部的肉是最好吃的，比三文鱼肉做刺身更好吃。因为大龙虾的活动都是靠尾部游动，所以大龙虾尾部的肉也被称之为活肉，口感不但Q弹，还细腻。 【做法】： 把大龙虾反过来，将大龙虾尾部用剪刀剪开，记得是剪肚子这边，将大龙虾背部的壳要保存好哦~！ 小心将虾尾的肉取出来，然后用刀把虾尾的肉一片片的切下来，尽量切的薄一点。 再用一个碟子里面放上一些冰块，在冰块上盖上一层保鲜膜，把切下来的龙虾肉一片片铺上去，最后配上日式酱油和芥末就可以了，是不是很简单呢？ 【葱爆龙虾腿】 龙虾的尾部制作了刺身龙虾，龙虾的脚也不能浪费，很多人吃大龙虾时就是把大龙虾蒸熟，然后把尾巴的肉吃掉就扔掉了，其实这是非常浪费的。大龙虾的腿也可以吃哦，下面小编就教大家如何制作龙虾腿吧。 【做法】： 既然是一虾三吃，龙虾腿肯定也不能放过了，把龙虾的脚剪下来，然后煎成一节节的。 用鸡蛋和面粉调成糊，把龙虾腿在面粉糊里裹一下。 再起一锅油，把裹糊的龙虾腿放在里面油炸后，捞出来和葱段辣椒一起爆炒，再放入调味料。就做成了一道爆炒龙虾脚。同样很简单不是吗？ 【龙虾粥】 虾肉都吃完了，是不是很满足，如果你说虾肉都用完了，虾还有什么部位可以做美食吗？那你就太小看我了，最后一道，也是最美味的一道就是龙虾粥了。把虾的营养和钙质全部都融合到这个美味中来，老人小孩都能吃，美味还补钙哦~！ 【做法】 首先熬一锅白粥，要煮的稠稠的那种。 将龙虾头取下来，用刀砍成小块，然后将龙虾头的小块丢到粥里去煮，再放上姜丝。 用小火慢慢熬煮，煮半个小时候，大火煮滚就可以出锅了。 这样煮出来的龙虾粥不但味道鲜美，而且结合了龙虾丰富的钙质和蛋白质，美味又营养的一道养生粥哦~！ 这道龙虾三吃有没有学会呢？其实澳洲大龙虾和波士顿大龙虾都称为大龙虾，但是做刺身的还是澳洲大龙虾比较适合哦。  01 | 美洲螯龙虾 美洲螯龙虾，即俗称的波士顿龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，特别是美国缅因州和马萨诸塞州。这种龙虾是许多西餐厅最喜欢用的龙虾之一。
02 | 澳洲大龙虾 “澳洲龙虾”学名叫锦绣龙虾。体大肥美、肉质鲜美，富含高蛋白、维生素ACD以及其他人体必需的矿物质。比起美洲螯龙虾，澳洲龙虾体型更大，盔甲更粗犷，胆小的你不要随便乱碰它哦~
墨鱼汁龙虾面 Atto Primo
这道墨鱼汁龙虾面选用的食材非常的简单，有进口的意大利面、风干的番茄和罗勒叶等。
先将龙虾煮熟，然后将龙虾肉拆解出来。图为正在拆解龙虾，这细腻的手法将饱满的虾肉完美剥离出来，看的直咽口水。
这道意面的汤汁是用龙虾熬制的。用打碎的龙虾壳熬汤，并过滤3-4次，保证了汤汁浓稠鲜味十足。
因为放了少许的番茄干和番茄酱，除了龙虾的鲜味之外，还会有一点点的淡淡的酸味，让人更加开胃有食欲。 姜葱澳洲龙虾捞面
野生澳洲龙虾果然霸气十足
放“水”。这一步很重要，将龙虾内部的脏水全部放掉。
正在切虾肉，这白花花的肉质，超级新鲜有没有！
这道中式的澳洲龙虾捞面，和西式最大的不同在于它选用的是碱水面，这种面的优点在于相当有弹性，而且更容易吸收龙虾的鲜味，面不会坨。
每一块龙虾肉都非常饱满，肉质紧实有弹性。在吃的时候没有一点点的腥味，原来用的是国内香味非常浓郁的小葱和老姜来去腥提味。
为了提升鲜味，秘制海鲜汤汁淋在面和龙虾肉上
提到龙虾刺身，大家第一印象就是新鲜。没错，选用生猛鲜活的龙虾，宰杀后用冰水冷镇，完美保留了鲜甜的口感，同时又有爽脆的口感，经由淡酱油和瓦萨比的烘托，唇齿留香，甜美的程度大大满足了我们的口腹之欲。
芝士焗烤龙虾这道菜更是芝士与龙虾相当协调的比例相辅相成，恰到好处的中和了芝士的奶香与龙虾的鲜甜。肉质丰厚的虾肉满嘴浓汁溢出，用嘴轻轻一抿，芝士混合着鲜肉的爆出，着实满足的很哪。
缅因洲龙虾，美国人把其称之为美国龙虾，而中国人通常把它称之为波士顿大龙虾，产于美国东北各州，由于它味道鲜美，营养价值含量高，被欧美各地所喜爱，价格也较为昂贵，而缅因州作为龙虾的产地之一，龙虾产业发展的极为迅速。
但快乐的日子总是短暂的，十年前，盛产龙虾的美国缅因州出现了供过于求的状况，创记录的捕捞数量却给这个行业造成了一次重大打击，价格跌到近20年来的谷底，正当当地人怎么绞尽脑汁都卖不出过剩的龙虾时，缅因州的龙虾贸易决定瞄准中国市场，当地的渔民和经销商疯狂地联系各种出口中国的门路。
而我们的中国吃货却像救世主的一般出现在了它们的面前，所有人都低估了中国人的购买力，没想到，一年，仅仅中国人就要吃掉1亿多元的龙虾，这让当地人大喜所望，当地人预测，中国人对龙虾的喜爱是不会停止的，将来会有越来越多的人，加入吃龙虾的大潮之中。
波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。 全身黑绿的波士顿龙虾特征为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g)，而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。 政府规定只能捕捞超过1磅半以上的龙虾，否则视为犯法。所以在波士顿不用担心吃到太小的龙虾。一只1.5磅的龙虾在超市大约卖6-8美元一只，在餐厅则通常15到20美元左右一只，看你的具体做法定价。
原料：波士顿鲜活大龙虾（京东生鲜购）1只，马苏里拉奶酪丝150克，淡奶油100克，黄油20克，意大利香草碎（干），大蒜30克，盐适量，白葡萄酒或（白兰地酒）15毫升，小番茄3~5只，芦笋5根，豌豆苗少许，意面50克
将大龙虾的头部与身体稍用力拧断，打开头部的厚壳；
将头部两侧的白色腮去除，倒出龙虾脑（可另做菜），再挖出胃囊丢弃；
将龙虾身内侧剪开，小心剥离龙虾肉，保留背部硬壳。龙虾肉切成小段，再将龙虾头壳，龙虾壳放入沸水中焯至色泽变红取出沥水备用；
锅内放黄油，小火煎至融化；
倒入事先切好的蒜粒，翻炒爆香，再倒入龙虾肉，加盐略炒，加酒及淡奶油煮至略收汁；
将炒好的龙虾肉用勺子装入龙虾身空壳内；
上面撒马苏里拉奶酪；
小番茄与芦笋在盐水中焯半分钟，捞起；
步骤9的龙虾与小番茄放入烤盘内，烤箱180度加热3~5分钟，至奶酪融化；
将意面放入冷盐水中煮8分钟左右，变软可捞起。烤好的龙虾与番茄，芦笋，意面摆盘，撒上意大利香草碎，及点缀上豌豆苗即可。
小叮咛： 若无烤箱，步骤11也可放入微波炉中加热至奶酪融化； 实在无白葡萄酒或白兰地酒，可用米酒替代； 步骤7中剩余的奶油汁水可以直接浇淋在意面和果蔬上作为酱料； 大龙虾购买后若不马上食用，建议用湿润的毛巾包裹紧实，可放于冰箱5~8度冷藏保存几天； 此次用到的是龙虾身的肉，还有虾脑及龙虾钳子的肉可留待它用，有机会再为大家介绍做法。
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