 用料 250克里脊肉/ 100克咸鱼/ 4朵香菇/ 4个马蹄、干贝/半根腊肠/ 1个鸡蛋/ 2克葱、姜/ 1茶匙白糖、盐、料酒、生抽/适量油 做法 里脊肉洗净沥水，剁成肉馅。香菇洗净切碎，马蹄去皮切碎，干贝于清水中泡软后切丁，腊肠切颗粒状。 咸鱼洗净沥水，切长方形块状。葱洗净切碎，姜去皮切丝。鸡蛋敲开，取蛋清备用。 肉馅放入香菇碎、马蹄碎、干贝丁、腊肠粒、蛋清，调入油、生抽、白糖、料酒、盐，顺着一个方向搅打上劲后，用双手来回反复摔打至混合肉馅出胶性。 将处理好的混合肉馅放入较深的盘中，用手将其按平，上方码放上咸鱼块，撒上姜丝，放入蒸锅大火蒸制10分钟，掀开盖子，撒入葱碎，盖上盖再蒸2分钟即可。 |
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