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发糕也常被称为丝糕，松软、好吃。前两天，我姨家的表妹、表弟到我家做客，我请他们吃了我蒸的发糕。他们都说好吃，问我是怎样做的。今天我又蒸了一锅发糕，于是我把制做过程拍下来，写成博客和大家分享。
我用了大约1斤面(大约1/3全麦面，2/3富强粉)，250ml鲜奶，100ml水，加上适量的白砂糖和发酵粉，把面和成软面团状(比蒸馒头的面要稀软一些)。取出两个蒸盘(这是我专门为蒸发糕买的)，把蒸盘里面刷上一层食物油防粘。把软面团分成两份，放在蒸盘中(图1)。
图1. 刚刚放入蒸盘中的软面团
静置2～3小时发酵(冬天温度低的时候可以放在温水锅里发酵)。发酵后的面充满了整个蒸盘，体积增大至少两倍(图2)。
图2. 发酵2～3小时后的软面团
放在蒸锅里凉水蒸40分钟。蒸好后先不要打开锅盖，待大约20～30分钟后再揭锅。用刀切成块，放在盘中，发糕就蒸好了(图3)。
图3. 蒸好的发糕
非常简单！大家试试！自己蒸发糕没有添加剂，又干净，又健康，又省钱。
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