高粱面发糕的做法

主料

• 面粉 200克
• 高粱面 100克

辅料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 白糖 10克
• 酵母 3克
• 食用油 10克
• 大枣 10个
• 果脯 20克

• 原味 口味
• 未知 难度

高粱面发糕的做法步骤

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  1

  把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。
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  2

  再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。
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  3

  和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟
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  4

  大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作
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  5

  面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了
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  6

  取出排气揉匀，擀成一个大圆片，撒上红枣丁和果脯丁，在面片中间划个十字口
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  7

  从中间的十字口慢慢向外卷，一边卷一边整形，最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环
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  8

  升降锅的提篮刷上一层薄薄的油
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  9

  把面环接缝处向下放入提篮整形，表面用枣条装饰二次醒发15分钟
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  10

  放入蒸锅加水，启动营养蒸，大火蒸20分钟即可出锅切块食用

小窍门

蒸好的发糕不要马上打开锅盖，要2-5分钟后再打开以免塌陷。