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黑米发糕（酵母版） 作者：浪漫春天 创建时间：2016-06-12 21:13:30 描述：简单易做黑米发糕，口感松软～ 用料： 面粉 250克 黑米面 50克 耐高糖酵母 3.5克 牛奶 180克 白糖 30克 辅料： 葡萄干 少量 6寸模具 1个 步骤： 0. 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。 1. 倒入黑米粉中拌匀。 2. 把面粉倒入黑米糊中拌匀。 3. 揉成面团，把面团收圆。（如果面团偏干加多20克牛奶） 4. 把模具内抹油（防粘），放入面团，按压平整，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 5. 把葡萄干摆放在面团表面，煮滚开水上锅，大火蒸25分钟即可。五分钟后开盖 6. 放凉脱模 7. 切成块组织 8. 买不了黑米面，可用黑米用料理机干磨成粉过筛。 小贴士： 1.用黑米打成粉和面团，180克牛奶中，取出20克牛奶备用，看看和成面团吸水情况面团揉软度（来加）。2.这是一款偏硬发糕，组织细实，吃起来有嚼感。 |
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