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做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优.精心烹饪才会成为美味佳肴。 ——马天成《〈旅行记〉》 葱花蛋饼
用料：鸡蛋（1只） 、面粉（一小碗）、葱（一根）、水（一杯）、盐、花椒面、耗油（少许）。 做法：1.葱切葱花，鸡蛋打撒，将盐，花椒面，耗油倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，倒入水继续搅拌。 2.加入面粉，边加边搅拌，直至搅拌均匀，成面糊。 3.平底锅加热，放底油，小火，用勺子将面糊舀到锅中，均匀摊平。 4.饼边能看出饼在一点点变熟，然后翻面。 5.翻过来，继续，小火！喜欢硬点就多翻两次，喜欢火清滴软的就翻一次。 6.喜欢吃老一点的，就再翻一次。 7.饼成，出锅，可以配豆浆，可以配汤，由于有滋味，可以不用配小菜，方便快捷！ 土豆火腿早餐饼
用料： 土豆(一个)、香肠（一根)、胡萝卜(半根)、小香芹(一小把)、面粉(适量)、 盐(少量 ) 。 做法：1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用。 2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟。 3.压成土豆泥。 4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆搅拌均匀。 5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团。 6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁。 7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎。 8.翻面，煎至金黄即可出锅。 玉米饼（分分钟搞定简单早餐）
用料：玉米粉（25g）、普通面粉（13g）、牛奶约（30g）、白糖（7g）、鸡蛋液（15g）。 做法：1.玉米粉+面粉+糖+鸡蛋液=混合。 2.加牛奶搅拌均匀（可不用蛋抽搅打，筷子即可搞定），牛奶可视面糊干稀程度添加，最后的面糊稀薄呈液态流动状。 3.锅微热，加3g食用油入不粘锅润锅，倒面糊，小圆面糊四周有汽泡鼓起用锅铲能推动即可翻面，数秒后起锅即好。 小贴士：1.因为方子量少（一人份），面糊煎时不用勺之类器具，直接用装面糊的碗垂直锅20厘米倒入面糊，面糊大小自行调节。 2.牛奶量是就那么倒的估算的，面糊干稀自行调节。 【健康减脂早餐】无油香蕉松饼（超简单）
最天然的食材做出美味健康的早餐,大约460大卡，可以两个人吃，再配点水果坚果成为健康早餐^_^ 用料：香蕉（越熟越好，1根）、鸡蛋（1只）、牛奶约（80ml）、面粉约（70g）。 做法：1.准备好材料，我当时没有电子称，用量杯量的。（大家可以用量勺或带有刻度的米杯） 轻轻的用量杯舀起150ml的面粉（不要压实）约等于70g面粉啦。 2.熟透的香蕉用小刀切薄片，捣成绵绵的泥，可以用瓷勺压，越细越好呀，香蕉会出水的。 没熟透的香蕉做出来会涩涩的，不够甜，所以不要心急哦。 3.打个蛋，加入牛奶，一起拌匀了。 4.加入面粉，一起拌^_^ Z字型拌匀（最好不要画圈圈，面粉会起筋的）。 5.最后的糊要有流动性，又不会太稀，像浓一点的酸奶状态（可稍微加点盐）。 6.（1）准备好【不粘锅】，开中小火，先热热锅，不用油（怕沾锅也可以滴一两滴下去）。 （2）转最小火，用汤勺（煲汤的大锅勺哈）挖一大勺下去。 （3）看到表面有小气孔就可以翻过来了^^ 一铲，一翻，干脆利落，不要偷偷掀起来看哦，颜色会不均匀的。 7.翻过来之后稍等一会（不超过一分钟）就可以铲上盘子啦。 小贴士：【关于做出平滑好看颜色的关键】倒面糊要一次性完成，不要觉得饼小了又添加，这样有空气在里面翻过来的时候就不平滑了。勺子倒面糊的时候不要打圈圈摊大圆，而是定着不动，面糊自动流成圆形。 一定要用不粘锅！一定要用不粘锅！不用下油～这样才不会有深浅不一的圈圈～ 【上色太快太深的问题】可以煎完一个之后用干净的湿布快速擦一下锅，起到降温作用，太焦可能会有苦味哒～ |
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