蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,其做法简单,味道鲜美深受大家喜欢。扇贝是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。扇具有健脑,明目,健脾和胃,养颜护肤,抗癌等功效。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料;鲜活扇贝 6只。粉丝 50克 大蒜 适量 辅料;蒸鱼豉油 做法; 1 把扇贝清洗干净。 2 粉丝剪短,提前泡软。 3 大蒜剁成蒜泥备用。 4 锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香。 5 再倒入蒸鱼豉油炒匀。 6 用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。
7 保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净。 8 把泡好的粉丝放在扇贝壳里。 9 粉丝上放扇贝肉。 10 全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁。
11 蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5--8分钟。 12 另起锅加入油,烧热。 13 将油趁热,浇在扇贝上即可。
叨唠;扇贝壳要留下窝深的那一片,能够装满汤汁。根据扇贝的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
|