陕西舌尖上的美味！秦王臊子面！

食材：面粉、豆腐、胡萝卜、酱油、姜、花椒、大料、猪肉、木耳、黄花菜、陈醋、盐、碱、 十三香、鸡精、韭菜或着蒜苗、葱花都可以， 菜油、辣椒油（豆腐皮，鸡皮，土豆根据个人喜好）

1、制作臊子：猪肉切丁，肥肉先入锅，中火煸炒待肥肉里的油出，看起来清亮，放人瘦肉，陈醋少许翻炒，七八成熟时加醋，盐、十三香，姜、花椒，大料，酱油以及少量水盖锅中火烧20分钟左右。

2、制做菜：豆腐切丁，胡萝卜切丁，蒜苗切段，木耳、黄花用开烫开，然后切丁，然后吧它们放于一个盆内待用。热锅凉油，待油热，先把豆腐炒熟、再炒蒜苗、胡萝卜、木耳、黄花菜，最后把炒好的豆腐放入加盐、味精，炒熟。盛盘内待用。

3、制作面:面粉放盆内，温水化开碱，然后慢慢倒在面粉上，边到边搅拌，最后用手把面和光滑，醒2小时左右最好。

4、调汤：菜油入锅烧热，倒醋，再加开水，放人臊子、底菜、盐、醋、蒜苗，出锅时加鸡精。

5、煮面、水浇开下面，煮熟后，捞入老碗，浇上汤汁即成。做为陕西人最后一定要加一勺辣椒油（这里就不讲擀面啦，我相信大家都会，陕西臊子面每个县都有，都不错，以岐山臊子面最有名）