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原料：面粉1000克，猪肉500克，鸡蛋50克，水发木耳、水发黄花菜各50克，豆腐100克，酱油150克，蒜苗50克，水淀粉适量，葱花15克，姜末20克，辣椒油和辣椒粉各30克，五香粉和碱面各10克，味精5克，色拉油300克 步骤： 1、将碱面用400-450克水（冬天用30度左右温水，夏天用凉水即可）化开，加入面粉中，边倒边搅拌成絮状，双手反复揉搓成光滑面团，表面刷色拉油增加面团的延展性； 2、将面团盖保鲜膜醒30分钟左右，使面粉与水充分融合，醒好后的面团易擀的更薄且不易破，将醒好的面团擀成薄片切成细面条备用； 3、将木耳、黄花菜、蒜苗分别洗净后改刀成片或段状，豆腐切小丁后煎炸定型，猪肉切小薄片，鸡蛋打散备用； 4、炒锅上倒入色拉油，将肉片炒到七分熟时，下姜末炒香，烹入适量红醋，下入豆腐丁，再加入酱油、五香粉、辣椒粉、少许肉汤小火焖煮10分钟后加入少许胡椒粉、味精和葱花调匀； 5、将黄花菜和木耳入沸水氽烫熟作为底菜，鸡蛋摊成蛋皮切象眼块备用； 6、汤锅加入适量的肉汤或清水1500克烧开，加入红醋、盐、味精调匀，加入辣椒油后再用水淀粉勾芡，制成酸汤（应保持酸汤沸腾）； 7、煮锅加入适量的清水烧开后下入面条，保持大火煮熟后捞入冷水划散，分别装入碗中； 8、碗中先加入底菜，再加入面条，再放上肉臊了，铺上蛋皮和蒜苗，浇上酸汤即可。 以上图片源于网络，如有侵权请联系作者删除！ 感谢各位大人、小主的认真阅读，麻烦动动小手加个关注、点个赞再走呗，您的关注是小女子的最大动力呢! |
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