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明天就要上班了，你的早餐准备好了吗？ 如果还没有准备好，来试试这道豆腐煎饼吧，健康又美味，是你不二的选择。 豆腐煎饼的概念其实来自美式汉堡排，不过改用清爽的豆腐取代牛绞肉，整个煎饼吃起来有种出污泥而不染的清新感觉。
材料： 豆腐1块 鸡肉250克 鸡蛋1个 胡萝卜1根 洋葱1/4个 香菜连梗带叶1大把，略切段 绿葱2根，切成葱花 盐和黑胡椒适量 食醋 作法：
1. 豆腐用重物压出水分，再用厨房纸巾擦干。
2. 胡萝卜、洋葱用食物料理机功能切碎。接着放入豆腐、鸡肉、蛋、香菜、适量的盐和黑胡椒，用切碎功能把全部材料切碎、搅匀。
3. 材料倒进大碗里，拌进葱花。
4. 将豆腐鸡肉泥在掌心滚成小球，再压扁成1公分厚度的饼。
5. 平底锅（不沾锅更好）以中大火预热，饼入锅煎约8分钟，过程看情况随时调整火侯。煎至两面都金黄就可以起锅，沾上醋再吃味道更好。 小贴士： 1. 最后才拌入葱花是为了让煎饼的口感更佳。 2. 饼入锅后不要移动，煎个1-2分钟上色后再翻面，可防止煎饼散开。 |
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