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迷你芝士流心派
图文 | A苹果小厨 原料：黄油90克、全蛋液10克、低筋面粉152克、细砂糖37克、盐1克、奶油奶酪142克、牛奶17克、淡奶油57克、细砂糖65克、玉米淀粉4克、柠檬汁1克 做法：  
1、准备食材。（主料部分为派皮，辅料部分为派馅）
2、黄油室温软化后用电动打蛋器把黄油搅打顺滑，然后加入派皮部分的细砂糖和盐，再次搅打到黄油发白，体积略微膨胀的状态。
3、加入蛋液，再次打匀即可。  
4、加入过筛后的低筋粉
5、用刮刀拌成絮状
6、用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团后用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。   
7、静置松弛面团的时间，可以开始做馅料。奶油奶酪（推荐用kiri）:先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑后，加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器搅打顺滑，确保无颗粒。
8、加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。
9、加入玉米淀粉和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。
10、把芝士糊装入裱花袋备用，室温放置没有问题。
11、静置醒发好的面团取出，分成8个小面团。
12、把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮，基本保证派皮厚薄均匀一致，并用叉子在底部叉些洞洞，否则派皮容易鼓起变形。
13、选择蛋挞键，180度，提前预热空气炸锅5分钟。预热完成后，将派皮放入炸锅中。
14、烤18分钟左右即可，看派皮变得金黄就是好了。
15、烤好的派皮取出脱模稍微放凉，十几分钟就可以了。再次启动空气炸锅预热5分钟，这次选择200度的薯条键，预热时把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上
16、然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅，让它变得圆鼓鼓的，然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋液。
17、将炸篮放进预热好的空气炸锅，10-15分钟左右
18、看表面有点微焦即可。
19、美美的享用吧！
小窍门： 1、派皮面团不要过度揉，捏成光滑面团就OK了。
2、芝士馅加入奶油和细砂糖后搅打顺滑均匀就可以，不需要过度打发。
3、这个方子用7cm口径的花边蛋挞模具做可以做出8个成品。
派皮：黄油90克 全蛋液10克 低筋粉152克 细砂糖37克 盐1克
内馅：奶油奶酪142克 牛奶17克 淡奶油57克 细砂糖65克 玉米淀粉 4克 柠檬汁1克
表面装饰： 全黄液 1个 ● ● ● 如果您喜欢我的文章，欢迎分享给更多人！
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