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家常啤酒鱼 材料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。 做法：1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。 2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。 3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。 蒜苔炒鱿鱼 材料：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克 做法：1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水， 2.锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色， 3.再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳， 4.加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了 瑶柱嫩豆腐蒸水蛋 材料：鸡蛋2个、清水55克、嫩豆腐300克、瑶柱6克、盐适量 做法：1.瑶柱泡软，备用，鸡蛋，水，盐混合均匀后过筛2次。过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。 2.取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。倒入蛋液。在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。水开后蒸煮蒸15分钟。蒸好后撒上葱花点缀。装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。 口水鱼片 材料：草鱼一条，豆豉1大勺、花生仁（油炸）2大勺、熟芝麻1大勺、小葱1根、姜1片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、淀粉、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1汤匙 做法：1、先将新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片，然后将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟左右。 2、豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用，再用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿 3、起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟后，捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎 4、添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。 |
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