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我家老公和孩子都特爱吃鸡肉火腿肠，每次去超市都要买一袋，可我一直担心食品安全问题，而且还含有大量的食品添加剂，经常食用对身体肯定不好，于是我就用鸡胸肉在家里，为老公和孩子做了这道——鸡肉火腿，而且全部是鸡肉，不像买来的里面还有很多的淀粉，这其实不是重点，重点是自己做的干净卫生，没有添加任何食品添加剂也健康放心，另外自己做的成本也很便宜，每次多做几个，放在冰箱存放一个月都不会走味，想吃的时候拿一个，好吃营养，卫生健康，成本便宜做法也非常简单。 1、鸡胸肉从中间切开，然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、淋入米酒，拌匀后放入塑料袋封死袋口，之后放入冰箱冷藏两天至鸡胸肉入味（淋入米酒可以去除鸡肉的腥味，而且米酒没有料酒的浓味，所以不会影响鸡肉的口感）。 2、之后把鸡胸肉去除，放入清水中浸泡一个小时，去除多余的盐分，而且还能去除亚硝酸盐。 3、之后把鸡胸肉控干水分平铺在保鲜膜上（这个是全肉的，没有加入多余的材料，大家也可以加入一些熟玉米粒、熟脆骨等等，另外在腌渍的时候也可以根据自己的口味喜好，加入辣椒粉、五香粉、花椒粉，等等做出不同口味的火腿肠）。 4、之后用保鲜膜把鸡胸肉卷起压紧。 5、封口一定要扎紧，并且一定别把保鲜膜弄破了，否则会降低保持时间。 6、锅中注水，大火烧开后放入鸡肉卷，盖上锅盖再次烧开后用小火慢煮五分钟再至鸡肉熟透，然后关火不要取出鸡肉，用锅内的余温将鸡肉慢慢煨熟，这样慢慢煨熟会让鸡胸肉吃起来更嫩香，等锅内水完全凉透之后把做好的鸡肉火腿肠放入冰箱冷藏三天。 7、最后把冷藏好的鸡肉取出去掉保鲜膜，切成片，装入盘中就可以美美的享用了。 8、也可以用猪肉、牛肉、鱿鱼等做成火腿，正常可以冷藏保存一个月，不过还是建议别放的时间太长，否则亚硝酸盐也会滋生的。 |
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