 客家酿豆腐 材料：北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、葱、红椒各少量 做法： 1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末参加肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用  蒜切片，葱切末，红椒切小丁  将北豆腐再次切成小方块如图这么就成  用小刀挖去中间的豆腐（这个必定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这么就形成了豆腐盒了）  填入肉馅，而且用手略微压下避免肉馅散开（嗯，这步我忘掉拍了，我们只好靠幻想了哈 6、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型  翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内  另起锅爆香蒜葱，  参加适量的水、大喜大香辣烤肉酱少量、糖、盐烧开（其有用蚝油，生抽，糖啥也是相同的）  倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁和枸杞我是装点用的，所以无需太多哈  豆腐的营养价值 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
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