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酿豆腐煲，客家菜，福建人都喜欢吃的一道下饭菜。家门口最近新开了这么一家客家牛排店，牛排牛杂等等都是大家喜欢的，可是我们家儿子独独钟情他们的酿豆腐，尤其这个吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉。
面对如此的一份酿豆腐，你没有理由拒绝，所以我将这份美食复制了回来做给孩子和家人吃，每次都是要多加一碗米饭的节奏，豆腐因为有了肉末和香菇的加入，营养也更加的丰富，现在和大家一起学习吧。
客家酿豆腐
材料：
北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、葱、红椒各少许
做法：
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
蒜切片，葱切末，红椒切小丁
将北豆腐再次切成小方块如图这样
用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了)
填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈 6、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
另起锅爆香蒜葱，
加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开(其实用蚝油，生抽，糖什么也是一样的)
倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁和枸杞我是点缀用的，所以无需太多哈
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