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你是在“吃汤”还是“喝汤”？ 文/聶碩 最近，我和好友跟美国的一名传教士一家人吃饭，我们带他们去吃四川冒菜。吃饭的时候，Paul看到冒菜的样子，惊喜地说这与他们常吃的一种西班牙汤面很像。随后他问道：“But you don’t eat the soup, right?”（但是你们通常不吃碗里的汤，对吧？）我听到这里，顿觉古怪，吃汤？先不管辣不辣，难道不是喝吗？ 满心好奇，我回到家，翻了翻词典，深感自己学了多年的假英语。陆谷孙前辈在《英语牛津搭配词典》（第二版）序言中特意提到：“记得学英语之初，常说drink the soup（相当于中文的‘喝汤’，何其等值！）后来听到英语民族的人笔下口中都说eat your soup才改了过来，把这一动词加名词的搭配存入自己的心里词库。”由此看来，这一搭配确实是英语民族的常用法，可我还是有些疑问，为什么老外的思维会和中国人存在这样的不同呢？  我继续搜索，突然浏览到了英国《卫报》的网站，里面有一个专栏叫semantic enigma（语义之谜），有趣的是外国人也对drink or eat soup（喝汤还是吃汤）这个话题争论不休。我仔细看完了23个用户的讨论，其中百分九十的用户都来自欧洲国家和北美国家。原以为一定会有大部分人纠正drink the soup（喝汤）这种不地道的搭配，可让人大跌眼镜的是，只有一位用户给出了肯定的答案“Definitely eat”（当然是“吃汤”这种表达方式），许多用户都认为看情况而定。 他们的主要看法是，如果这个汤中有蔬菜、肉类、谷物等很多食材，那就不是简简单单的一道汤，如果装盘放到餐桌，那就是一道菜（dish），我们当然要吃菜而不是喝菜，如果倒在马克杯中，也可以说成drink the soup（喝汤）。有些用户说，自己在吃面包的时候会配上一些流质的饮品，就会放在一起吃（eat），这个时候会说eat the soup。还有的说，汤也是食物（food）的一种，我们常说吃食物（eat the food），所以当然是吃汤了。其中来自孟加拉（People's Republic of Bangladesh）的一位父亲也提出，儿子放学回家问他这个问题，他也不敢确定。还有一位来自英国的用户说，喝汤吃汤都是正确的。  用户们众说纷纭，可总归不能根据这些只言片语得出相对权威的结论。于是我还是求助了COCA（美国当代英语语料库），把drink和eat分别与soup进行词汇搭配，都出现了一些词条。只是很显然，eat the soup更加常用，这一词条下的语料也更加丰富。而drink the soup的不多语料中，soup通常都出现在drink the milk（喝牛奶）或者juice（果汁）后进行搭配，也就是用作一种类似的饮料。drink the soup这一搭配在学术类的文章中仅仅出现了一次，内容也颇为恐怖——Gaud and Toque were also accused of forcing one of their servants to drink soup they had made from a human head.（托克和高德还受人谴责，因为他们曾经用人头煲汤，并强迫自己的一个侍从喝下去。）可见以上《卫报》中欧美用户的讨论不乏道理。用eat还是drink要看汤的内容，只不过eat的使用更为广泛。 讨论到这里，问题似乎已经解决，以后常用eat就完了嘛。可为什么我和千千万万的中国人会有这样不规范的用法呢？中西差异出现在了哪里？这种差异是不是又像“外国人喜欢喝冷水，中国人喜欢喝热水”这样难以说清呢？反观前文《卫报》上欧美用户的讨论，我们又都能理解。是否因为中西方对词语概念的解读不同呢？ 我们还是看看词典上对“喝”这个词语的解释。汉语词典中对“喝”的定义是：把液体饮料或流质食物咽下去。而英语国家相对比较权威的《韦氏词典》（Merriam-webster Dictionary）对drink的动词词性的定义：To take liquid into the mouth for swallowing.（将液体放入口中吞咽下去。）可见问题不在这儿。  个中原因恐怕要归咎到两种文化对“汤”这个概念的理解了。欧美人喝的汤分两种，一种为clear soup（清汤）。提到清汤，我们的脑海中或许会想到类似西红柿蛋汤、紫菜蛋汤等爽口的汤。可是欧美人所说的清汤主要还是以牛肉清汤（bouillon）为基础制作的，除了那些素食主义者或者刻意节食的人，他们不会在汤中加肉类，大部分人喝的清汤都包含各种蔬菜和一些少量的鸡肉或牛肉。清汤之所以叫clear（清晰的，清澈的），也是因为这种汤相对比较透明清澈，从上能够看到底。 另一种汤自然就是相对的thick soup（浓汤）。浓汤的划分标准在于汤的不同底料。如果汤料是以一些肉酱或者其他酱类制作，就叫作肉酱汤（purée）；如果是以一些海鲜类食材或者乳脂制作，就叫作奶油浓汤或者是海鲜浓汤（bisque）；如果是以鸡蛋黄油和奶油制作的汤，可以称作白色调味汤（velouté）。这些浓汤有时候还会加上米饭、扁豆、面粉、胡萝卜和土豆等一起煮，说白了这汤也就是比炖菜（stew）的汁水稍微多那么一点儿。欧美人（尤其英伦风格）吃正餐的仪式感比中国人强，一份汤也是很重要的一道菜。  相较起来，中国人通常喝的汤，内容似乎就没有这么复杂。中国人更加讲究的是汤的口感好坏。要说填饱肚子的，就属我们常说的硬菜，比如中国传统相声“报菜名”里的那段烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪……才是中国人脑海中的正餐。而汤或许只是作为一种辅食，并且其中的汁水和主食分得开。比如一碗汤圆，吃个汤圆，喝口汤；再比如江南地区汉族传统的甜点——桂花红糖芋艿，里面的汤料是红糖熬制，放上芋艿，撒上桂花，香甜无比，这样相对复杂些的汤料制作也是汤汁和主食分开，芋艿为主要食材。 可以说，中国人常喝的汤大多数都是欧美人概念里的clear soup（清汤），相比起来，在很多数情况下多为流质，几乎不用怎么咀嚼，就可以“喝”下去。而欧美人喝的汤需要去“吃”，也是不难理解的。 话说回来，我们头脑深处的语言差异都深深烙印在文化母体中。语言和思维方式的差异或许都不难解决，而难解决也更有趣味的就是和而不同的文化。如果我们能够乐于发现语言形式背后的文化内涵，那么无论是drink the soup 还是eat the soup，汤的味道一定都不会差。 （本文作者为复旦大学外文学院硕士研究生）   |
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来自： smiller2016 > 《20170525》
