|
23魔方基因FM 第19期 声音来自：23魔方咨询师 冠傑 2型糖尿病——老干妈里也含糖 来自23魔方 00:00 06:01 共1870字 戳此↑↑↑ 6 分钟听完 2型糖尿病是今天全球面临的最严重、最危急的健康问题之一。目前，全世界约4.15亿成年人患有糖尿病超过90%属于2型糖尿病，另有3.18 亿成年人处于高风险状态，每11个人就有一个患糖尿病的。这些问题的罪魁祸首就是游离糖摄入过量，游离糖就是食品中添加的白砂糖、冰糖、红糖等，不包括淀粉像水果，米饭，红薯中含有的。 如果担心糖尿病找上门，那你得先知道自己每天吃了多少糖。 现在做个小的计算：回想一下今天摄入的糖，拿笔记下来。 我们可以粗略计算一下这些食物中含了多少糖： 500ml的可乐，含糖53克，相当于13块方糖； 100克蛋糕，含糖64克，相当于16块方糖； 1片奥利奥，含糖16克，相当于4块方糖； 其余的我在下面列了个图，可供参考。 有答案了吗，是不是超过40克了？根据调查中国平均每人每天大约摄入了40～50克糖，而世界卫生组织的建议是22.5～27.5克，也就是说我们每天都至少多摄入了一倍的糖。那这些糖会不会导致2型糖尿病呢？有人跟你同样好奇，所以拿自己做了实验。 “糖”有毒吗？ 澳大利亚一位叫戴蒙的人，决定拿自己当小白鼠，并且招募了一群专家来帮他完成实验。 按科学家的要求在为期60天的实验中，戴蒙保持和以前同样的运动量，但每天至少多摄入40勺糖，而且这些糖的来源看上去还得是健康的，比如来自低脂牛奶、谷物、五谷棒、果汁、运动饮料和各种各样的调味品。 这样下去60天后发现，他的体重增加了17斤，肚子上惊现了10cm厚的「游泳圈」。戴蒙表示这样的饮食让他失去了饱腹感，一段时间后精力骤然下降，情绪和认知功能受到极大的影响。并且科学家们还在他身上发现了2型糖尿病的前兆。 根据调查全球每天有17亿人会买可乐，每秒大约就能售出19,400瓶，这些人每天糖的摄入量都至少超标了一倍。这就相当于拿自己当小白鼠做戴蒙做的事，让糖有机会不断地攻击你。 爱吃甜食的人往往饱腹感比较弱，饭前饭后都会控制不住的一直往嘴里塞东西，原因就是糖。大脑会分泌一种叫“瘦素”的激素来告诉身体已经吃夠了，而糖让大脑不能识别“瘦素”，以为自己还“饿着”，就会吃更多。 而这只是第一步，第二步就是 瓦解身体调节糖的核心系统「胰腺」。 胰腺是产生 抗糖 核心部队 胰岛素的基地，一般来说胰腺是可以分泌足够的胰岛素对抗糖的，但当糖太多的时候，胰腺会因为长时间工作超出负荷而被累死，进而无法调节血糖导致了2型糖尿病。对于2型糖尿病遗传风险便高的人来说，胰岛素能够承受的最大负荷比其他人还要小一些。 比如在10号染色体 ，TCF7L2基因上的位点rs7903146，发生由C->T的变异，会导致胰岛素分泌减少。 而11号染色体，KCNQ1基因上的位点rs2237892，发生T->C 的变异，会降低身体对胰岛素的敏感性。 因此同样量的糖，对这些人的攻击比一般人来的更猛，所以对这些人来说更需要学会选择糖。那么如何选择糖？ 打开糖的正确方式 你我的祖先在农耕文明以前就知道“甜”代表着能量，多吃甜的东西能帮助他们活下去，所以人对糖的喜爱是来自基因深处的，吃糖历史悠久，但是糖尿病是近几十年发现，近几年才爆发的。所以在吃糖问题上我们可能需要学习一下古人。那个时候水果、薯类是糖的主要来源，也没有那么多添加游离糖的食物，所以不存在游离糖过量的情况。 但是现在就不是这样了，前段时间美国的调查研究发现市面上有80%的食物都有添加糖，比如说喝的饮料、吃的零食、甚至你以为是咸的辣的食物也有糖：像辣条、泡脚凤爪、老干妈。 所以，去超市选食物的时候建议先看看营养成分。不是说完全不买那些含糖高的食品，而是让自己知道买了以后每天能吃多少。比如说你今天已经吃了一块蛋糕，那巧克力就第二天再吃；比如说你做了一份沙拉放了很多番茄酱，那就别再喝果汁饮料了…… 对于一些已经对甜食上瘾的人，可能完全戒掉甜品零食比较困难，但可以给自己制定一个计划。比如你现在一天3顿都要吃甜食，那可以先换成1天1次，习惯之后再2天1次、3天1次、1星期1次，直到有一天你会发现，自己其实对糖的欲望也没那么强烈了。 我们无法克服千百万年来基因带给我们对糖的热爱，但我们可以让自己与糖和平共处，回到那个时候鸟语花香，你采果实、我挖菜的年代。 #参考资料# 最后还有一个重要提示 23魔方母亲节大促正在进行中 详情可以点击头条了解 优惠券直通车 |
|
|
来自： 新华书店好书榜 > 《食物相宜相克禁忌大全》
