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田螺塞肉什么时候放调料 1、田螺剪去尾部,清水里加几滴食用油养一天,反复洗净。 2、锅里水烧开,放入田螺焯烫一分钟捞出。 3、捞出的田螺放入冷水内降温。 4、把螺肉用牙签挑出,放进盆里加1勺盐反复抓洗,洗出黑色的黏液,然后用水冲干净。 5、把洗净的螺肉剁碎。 6、肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀。 7、再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟。
8、把田螺壳内的脏污去掉,外壳用刷子刷洗干净。 9、把肉馅尽可能多的塞入螺壳内,塞满煮熟肉就会整团可以取出哦。 10、紫苏叶洗净切丝,生姜洗净切片。 11、炒锅里油烧热,放入姜片爆香。 12、再放入紫苏炒出香味。 13、放入塞好的田螺翻炒均匀。 14、加入一瓶啤酒,没过田螺。 15、加1/2勺白糖。 16、再加1大勺辣香菇酱,拌匀,水开以后转中火。 17、汤汁变浓稠以后关火,加入葱花翻匀即可出锅,汤汁不要全部烧干哦。
田螺塞肉的一般做法 田螺塞肉做法一 1、准备食材:肉糜、田螺。 2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。 3、田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。 4、剪下肉剁碎,螺盖留用。 5、将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。 6、然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。 7、锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。 8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。 9、最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。 田螺塞肉做法二 1、田螺先放水养2天,吐出脏物,并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。 2、田螺先放入水中烧煮片刻。 3、用竹签将田螺肉挑出,慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。 4、田螺壳再次刷洗干净备用。
5、挑出的田螺肉,冲洗干净备用。 6、田螺肉切碎末。 7、放入猪肉酱中,放入小葱,一起搅拌。 8、放入少量黄酒,盐一起搅拌均匀。 9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内,别太用力塞,不然吃的时候不容易挑出来。 10、塞好的田螺,放入锅中,倒入适量油。 11、加入适量水,老抽,生抽一起烧煮片刻,出锅装盘。 田螺塞肉做法三 1、将猪肉剁碎成肉末; 2、田螺洗净取出螺肉; 3、螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳; 4、锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开; 5、加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。 田螺塞肉的由来 田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜,属于沪菜系。将猪肉剁碎成肉末; 田螺洗净取出螺肉; 螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳; 锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开; 加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。 |
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