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做好的扣肉,外焦内嫩,让人唾涎欲滴,特别是那金黄的扣肉皮。
粤西地区的切扣肉比较厚大,不像潮汕地区的那么薄小。
先放猪肉在水里煮沸过冷水冷却后,在猪肉皮上不停的用牙签戳洞,有利于扣肉皮脆弹爽口,再摸上麦牙糖。
锅中倒满油,待油沸腾后,就可以把猪肉丢到油里炸了。
炸好后放在冷水里面浸泡冷却。
厨师在切块装盆。
加入各种调味料翻炒。
炒好的扣肉。
来自: 昵称33281137 > 《待分类》
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